「為什麼我明明吃的不多，卻依然變胖？」營養師顏元瀅常常被這樣詢問，對此顏元瀅針對生活常見的「糖油疊加效應」幫大家分析；落入高熱量陷阱，導致減肥停滯期的原因。
分析一：快速上升的高血糖刺激胰島素增加脂肪的儲存
顏元瀅表示，她所提到的糖，指的是葡萄糖，而葡萄糖會在澱粉類食與玉米、地瓜等原型澱粉中，另外葡萄糖也會存在蔗糖跟乳糖，因此水果類跟奶類食物，對血糖控制也有相當量的衝擊。但只要適量攝取，也不用擔心對身體會有過多的負擔，或過量的脂肪儲存。
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比起單純吃澱粉食物，大量飽和油脂的加入，會讓血糖上升的波動會彈得更高；而且除了會刺激胰島素分泌作用外，還容易刺激更多的油脂被儲存進身體裡。顏元瀅舉例：白米飯跟滷肉飯，白飯是單純的澱粉類，所以血糖在餐後兩小時便會穩定下降，但滷肉飯就不一樣了，滷汁的豬油，會讓高血糖延遲得更久，並且大量提供油脂給身體做儲存，導致體脂跟膽固醇上升的幅度加快。
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分析三：吃飯速度過快、無意識進食
許多人根本想不起來，自己前一天吃過什麼；可能是吃飯吃得快，也有可能是因為壓力導致。而長期的食用糖油疊加食物，會讓不良菌成為腸道菌中的優勢菌種，造成容易有發炎（經常過敏、私密處或尿路感染）、焦慮的附加現象。
蔥抓餅、蛋塔、炒飯、泡麵與奶油蛋糕等，都是常見糖油疊加食物，顏元瀅也提醒，面對澱粉不用過度害怕，只要抓出「糖油疊加效應」的食物，並補充足夠的蔬菜量，就能讓減脂更有效率。
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