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青蕉高纖含抗性澱粉！　製成蘿蔔糕、薯條搶市

記者 徐慧珠 / 攝影 葉奉達 張立陵 報導
發佈時間：2023/10/20 19:01
最後更新時間：2023/10/20 19:01

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你有吃過用青香蕉製成的蘿蔔糕及薯條嗎？過去國人很少食用未成熟的青蕉，其實富含膳食纖維及抗性澱粉，就有不少業者將它拿來製成各式各樣的食品，甚至以香蕉花萃取液，製成保濕乳液及驅蚊液，搶占市場！

圖／TVBS

 
蘿蔔糕在煎盤上煎得焦黃酥脆就可以上桌了，看到沒，上頭怎麼有黃色條狀的東西呢？沒錯，這是青香蕉蘿蔔糕，吃起來味道如何呢？

民眾：「青香蕉加上去風味不同。」

民眾：「不像一般的蘿蔔糕加了很多粉，脆脆的，這是軟軟，QQ的。」

 
民眾：「Q又好吃，比一般芋頭的還好吃。」

圖／TVBS

油鍋裡炸得滋滋作響的，不是馬鈴薯，也不是地瓜，而是青香蕉薯條！

民眾：「比薯條還脆！」

民眾：「吃起來比較有嚼勁，QQ的。」

這青香蕉塊甚至被拿來加到貢丸裡頭！

香蕉研究所長邱祝櫻：「這青香蕉塊，貢丸裡面也有，口感不會那麼硬！」

圖／TVBS

 
香蕉香腸則是在香腸裡添加香蕉澱粉，由於過去國人很少食用未成熟的青蕉，富含膳食纖維及抗性澱粉，熟食口感類似馬鈴薯，業者研發推廣香蕉加工品，各式產品市場看俏，農糧署統計，今年運用加工的青蕉已經有一百噸，明年可望衝破兩百噸。

香蕉研究所長邱祝櫻：「冷凍的薯條，可以油炸，也可以用氣炸鍋。」

不論是青蕉還黃蕉，業者研發各式各樣的加工品，還利用香蕉花萃取液，製成慕斯、保濕乳液、驅蚊液等產品，全力搶占市場！

 

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