花椰菜米能減肥？　營養師破迷思：「2原則」安心吃澱粉

大家都說減肥就要減澱粉甚至忌口澱粉，但不吃澱粉真的可以嗎？營養師孫語霙，就在社群平台分享了對「減肥能不能吃澱粉」的看法，不僅提出了攝取澱粉量的建議，更直言：「長期澱粉不足更容易胖！」

前陣子花椰菜飯大流行，尤其受到減肥人士喜愛，想說用花椰菜取代米飯，熱量更低也能有飽足感，但營養師孫語霙卻表示，此做法對於減脂「未必有效」！孫語霙說：「米飯、麵麵、包子、餃子…等各種澱粉，一直許多人又愛又怕的食物，愛它的滿足與飽腹感，又害怕吃了容易囤積脂肪、造成負擔！雖然花椰米的熱量僅為米飯的1/6，若用『實為蔬菜』的花椰米來取代米飯，熱量肯定是會更低，但是對於減脂會不會更有效呢？答案是『未必』！」

風靡一時的花椰菜飯，對減脂不一定有效？營養師孫語霙解析3大原因：
1.花椰米所提供的飽足感是不及米飯的，吃完後更容易餓。
2.身體是很聰明且頑固的，你不給他吃澱粉，他反而更想吃。
3.長期澱粉不足，就會分解肌肉來獲得能量，肌肉量一旦不足，體脂肪就更容易囤積、更容易胖！

營養師孫語霙解釋，一般認為「吃澱粉會胖」，其實應該是「吃過多的精緻澱粉容易使體脂肪增加」，想要在減肥期間吃澱粉，掌握「控制每天攝取量＋選擇好的澱粉」2大原則即可！
 

澱粉攝取量建議：每餐不超過半碗飯=1碗麵=1個小型地瓜、馬鈴薯，搭配蔬菜、蛋白質、油脂等食物，增加整體飽足感、讓血糖穩定血糖，飽足感更好。
好的澱粉選擇：未經加工、保留食物原貌的食物。
1.穀類：糙米飯、胚芽米飯、十穀米。
2.麥類：燕麥、蕎麥、蔾麥、全麥麵條、全麥饅頭、義大利麵。
3.根莖類：地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥。
4.豆類及果實：紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆、栗子、蓮子、菱角。
 

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