口感甜綿的南瓜是不少民眾的最愛,尤其冬天來一碗南瓜湯,暖心又療癒!不過南瓜除了好吃外,營養價值也不少,營養師表示,南瓜含多種植化素,還有豐富的維生素A等,可降低罹患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等機率。
南瓜營養功效大曝光
 
西園醫院營養科營養師鍾佩璇表示,南瓜醣類含量較多,屬全穀雜糧類,是營養素豐富的抗癌食物。而且南瓜從外皮到囊內籽整顆皆能食用,無論是果皮、果肉、種子都提供了豐富的營養素。
南瓜含有多種植化素,可說是天然的抗氧化劑,另外南瓜的維生素A超豐富,位居瓜類之首。鍾佩璇指出,南瓜還含有異黃酮、山柰酚、異槲皮素等植化素,研究指出,可以降低罹患乳腺癌、前列腺癌、結腸癌等癌症風險。當南瓜連皮帶籽食用,還可以攝取更多的不飽和脂肪酸和礦物質,如:鋅、磷、鎂、鉀、硒元素,每天攝取每公斤體重乘以20~40毫克的南瓜籽油,還能有抑制前列腺增生的作用。
南瓜濃湯料理
鍾佩璇最後也推薦民眾自製「南瓜濃湯」,做法簡單,營養又美味。
材料:南瓜600克、洋蔥200克、大蒜3辦、鹽適量、蔬菜高湯。
做法:南瓜清洗後,連皮帶籽切片、洋蔥切丁、大蒜切末。接著將鍋中倒入適量的油,炒洋蔥至呈半透明,再加入大蒜、南瓜翻炒均勻,並放入調味料,繼續翻炒至南瓜變軟,炒出香氣。將蔬菜高湯分次加入讓南瓜吸收、燜煮。最後,用調理機將南瓜湯攪打均勻即完成。
原文請見:南瓜是癌症剋星:有效預防大腸癌、乳腺癌!營養師激推1道秋冬抗癌南瓜料理
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