現代人飲食不均衡，容易導致身體免疫力下降，因此許多專家都建議，民眾平時應多吃蔬菜及水果，才能攝取所需的營養。不過，營養師蔡濰安就指出，在吃水果的時候，絕對要記住不是所有種類都能「帶皮吃」，其中若將2種水果的果皮吞下肚的話，很可能跟著把蟲吃進去，引發腹瀉、腹痛等不適症狀。
營養師蔡濰安日前在臉書粉專「濰濰營養師 認真生活」發文指出，她每天都會盡量吃下「2個拳頭」份量的水果，藉此補充維生素、礦物質，以及一些植化素與酵素，對身體來說可謂好處多多。
不過在吃水果的同時，蔡濰安建議若食用柿子、荸薺，那就一定要把皮給削掉。蔡濰安表示，柿子的表皮含有鞣酸，假設直接吃下肚的話，將會引發腹痛、腹瀉等症狀。另外，擁有「地下水梨」之稱的荸薺，則是皮上容易附有寄生蟲與蟲卵，因此也務必削皮再吃。
蔡濰安表示，其餘的水果像是蘋果、水梨都可以直接連皮帶肉吃下肚，因為蘋果皮是蘋果最具營養價值的地方，果皮與果肉之間的果膠也具有降低膽固醇、穩定血糖、改善便秘的效果。至於水梨皮則因為具有豐富膳食纖維，但口感上比較不受人喜愛。
奇異果則是比較特殊的水果，蔡濰安指出，奇異果最營養的地方同樣是果皮，因此可以在食用前先用小刀把毛刮掉，這樣就能夠獲得最大份量的營養。不過若是對奇異果過敏的話，則要特別注意。
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