清朝宮廷料理曝光　溥儀的「正餐菜單」竟有這道平價小吃

記者林意筑報導
發佈時間：2023/10/08 20:05

清朝末代皇帝溥儀。（圖／翻攝自微博＠王敬刮莎）

清朝末代皇帝溥儀幼年就坐上了皇帝大位，他也在自傳中透過許多宮中的奇聞軼事，其中宮中伙食的部分更是引人好奇，尤其後人對皇帝伙食的想像，多半是「滿漢全席」日日大魚大肉，豐富又豪華。沒想到，根據溥儀在自傳中的描述，似乎沒有後人想像的如此誇張，甚至還有台灣人吃滷肉飯時幾乎都會點的平民美食「滷豆腐」，令人相當驚訝。

在溥儀的自傳中曾經描述，他擔任皇帝短短的時光裡，在宣統四年某日的正餐菜色包含，口蘑肥雞、三鮮鴨、燉肉片、黃燜羊肉、櫻桃肉（主體為當今的五花肉）、羊肉蘿蔔煮、海參、肉片湯、熏肘花小肚等。以上的菜單可見幾乎都為肉類，原來是因為「滿族飲食習慣」，因此青菜多半以白菜、韭菜居多，偶爾會增添一些菇類料理。

據民間傳說，自從道光皇帝、慈禧太后開始，「豆腐」這項看似便宜的東西，開始登上清朝的御膳餐桌，溥儀的自傳中也提到了墩煮豆腐，推測應類似當今的「滷豆腐」，另外「羊肉燉菠菜豆腐」，更是當時的名菜之一，聽說滋味相當不錯。

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