2024消費電子展CES，上周五剛在拉斯維加斯落幕，內華達州的最大工會，包括餐飲、調酒等從業人員，則再次蓄勢待發，準備在二月發動罷工，他們要求賭城大道上的飯店龍頭，必須確保工作不被AI取代；尤其在今年的CES展上，出現各式各樣的飲食科技，有如同在餐廳吃到、專賣拉麵的自動販賣機，美式、拿鐵都難不倒的咖啡師機器人，還有可依使用者當下心情製作調酒的AI調酒機器人！
內華達州最大，代表約6萬名成員的烹飪人員工會，對賭城大道上的娛樂龍頭，再啟動協議談判。
烹飪人員工會成員：「我們想要什麼？要合約！」
去年11月，工會才跟米高梅、凱薩娛樂和永利拉斯維加斯，三大飯店巨頭，達成薪資調漲32%的協議，如今其餘賭場從業人員要求跟進，並確保工作不會被自動化和AI取代。
烹飪人員工會首席談判代表 帕帕喬治(Ted Pappageorge)：「我們完全贊成科技能提升顧客服務，但拉斯維加斯必須有拉斯維加斯的樣子，不能限縮服務。」
工會訂出期限，要多間賭場娛樂龍頭，在2月2日前提出新協議，否則將發動罷工，時間點就落在美式足球超級盃登場的一周前，也是全美最大消費電子展CES落幕後沒多久。
烹飪人員工會首席談判代表 帕帕喬治：「我們必須做的就是要有前瞻性，CES就是如此，未來五年這些公司會引進什麼，都會在CES看到。」
以科技取代人力，對賭城從業人員構成一大威脅的，包括了吧檯調酒師的工作。調酒師機器人一一冒出頭，不只知名威尼斯人飯店大規模展示，也是CES大展上，越來越常出現的新科技。
例如這支正在調酒的機器手臂，就結合時下最夯的生成式AI。
Doosan Robotics執行長 William Ryu：「根據你當下的感覺跟心情，ChatGPT會推薦的正確的調酒。」
CES訪客：「其實真的好喝，我在賭城喝過由人類調酒師調出來，最難喝的調酒。」
顧客只要先在機器前掃描臉部，AI調酒師就能偵測顧客當下的心情，製作出符合心境的調酒。
但腦袋清醒的試喝民眾，這麼回應。
CES訪客：「我試著做出生氣的表情，機器也偵測出我是生氣的，但不確定我會不會因此變開心，因為正在生氣，不過是好喝的。」
想把調酒師機器人搬回家，還可看看另一台，體積小到和一般咖啡機沒兩樣，且同樣以膠囊的形式製作，裡面裝的則是不同風味的調酒配方。
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯(Ryan Close)：「現在手上有一個印有條碼的膠囊，只要掀開，把膠囊放進去，然後蓋起來，按下一步，照著提示走。」
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯：「調酒確實相對容易製作，難的是你並非每次都有正確的材料，沒有芒果汁等等。」
一盒八顆調酒膠囊，售價約20美元，從柯夢波丹到瑪格麗特，有60款調酒可以選擇。
Bartesian創辦人兼CEO 克洛斯：「它就像你自家廚房的科技系統，能看著飲品在你眼前調配，又酷又好喝。」
除了酒品外，各式飲料製作科技，也成了今年CES的大宗。
Richtech Robotics營運長 Phil Zheng：「它能做出很多不同飲品，有珍珠奶茶、咖啡、冰拿鐵、冰茶，甚至威士忌shot跟調酒。」
不只menu上所有飲品難不倒，這台全方位機器人還能直接跟顧客點餐，靠的除了兩隻機器手臂，還搭載AI、攝影機、以及臉部辨識功能。
CES訪客：「這是榛果拿鐵，全部是機器人一手做出來的，喝起來不錯，泡沫綿密也非常冰涼。」
台灣這間新創，除了帶來一台專做珍珠奶茶的機器，還展出拉麵自動販賣機。
Yo-Kai Express負責人 Amanda Tsung：「傳統賣食物的販賣機通常都是冷的，而我們做好機器內最後一道烹煮流程，供應如真正在餐廳內出現的餐點。」
至於這台看起來像烤箱，則是專門處理煙燻食物。
GE Profile負責人 哈蒙德(Laura Hammond)：「通常想到煙燻食物，就是有一個後院，加一台要隨時顧著的大型裝置，但我們的智慧室內煙燻機，有就這一點做了改良，讓你能帶進家裡進行。」
另外這間新創，則讓使用者拿出自己的手機，操控這台智慧烤肉機。
Brisk It負責人 Christopher Huang：「我想煮一塊燻烤牛小排。這不管你有多忙、廚藝如何、多少知識、甚至多懶，都能烤出完美的肉。」
疫情過後，拉斯維加斯的休閒服務領域，花了三年時間拚復甦，一直到去年十月，才終於突破30萬人的就業人次，比2020年初多了一萬多人，再創新高峰；但如今越來越多企業在觀望，要用自動化科技，取代持續高漲的人力成本。
內華達大學拉斯維加斯分校教授 維爾納(Bill Werner)：「投資大筆金錢在科技，將能幫助節省往後的人力成本，對雇主來說非常有吸引力。」
服務業人員：「企業總是想方設法節省成本，也就是刪減人力。」
當地的內華達大學教授則認為，自動化並不會影響到和顧客有直接互動的工作。
內華達大學拉斯維加斯分校教授 維爾納：「調酒師是一種直接互動，但在後台工作的調酒員並不服務顧客，只負責製作飲品，那塊部分就可能會自動化。」
自動化科技日益普遍，卻也改變了企業的雇用，勞工工作權也充滿新挑戰。
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