今年以來歐洲知名巧克力集團先後遭到沙門氏菌打擊！先是在四月，復活節前夕孩子們最愛的應景巧克力蛋「健達出奇蛋」，傳出比利時工廠遭沙門氏菌汙染，大批健達產品回收，生產商義大利「費列羅集團」出面道歉，銷量大跌。上週另一家巧克力大廠「百樂嘉麗寶」，也遇上同樣麻煩，立刻將在比利時全球最大巧克力漿生產廠，全面停工，追檢已出貨給73家廠商的產品。與沙門氏菌同樣容易引起腸胃道症狀，致死率更高的李斯特菌，則是時隔3年再度在美國10州出現病例，23人感染，1人死亡。
有超過百年歷史的瑞士老牌巧克力商百樂嘉麗寶( Barry Callebaut )，近年最受矚目的產品是「世上第四種巧克力」，2017年問世的粉紅色「紅寶石巧克力」(Ruby Chocolate)，花了13年時間培育出的粉紅色可可豆，讓百樂嘉麗寶產品線增色不少。不過這家瑞士巧克力商最近受到大挑戰。
巧克力商百樂嘉麗寶發言人 華勒普：「在我們廠內的卵磷脂中發現了沙門氏菌，這相當少見，因為通常細菌會出現在可可或奶粉等有機體中，對我們來說這次卵磷脂被汙染是很特別的情形。」
百樂嘉麗寶在比利時維澤（Wieze）的工廠，有1200名員工，規模是全球最大。雖說卵磷脂是巧克力產品中的乳化劑，也可以不添加，但為了保險起見，百樂嘉麗寶還是暫停所有產線，因為這家工廠主要產製半成品巧克力漿，至少出貨給73家不同廠商做巧克力產品原料！
巧克力商百樂嘉麗寶發言人 華勒普：「6月27日週一早上我們發現，有抽檢樣品遭沙門氏菌感染，是我們內部檢測機制查出的，立刻有採取行動通知客戶，以及衛生監測機構，也立刻抽走並隔離產品。」
員工們行色匆匆，神情凝重，百樂嘉麗寶主動發現並且停掉所有產線，就怕壞了商譽。但這批卵磷脂原料是在發現汙染的前兩天，6月25日就開始使用，現在只能請73家客戶立刻自行檢驗產品，還好有71家廠商已經回報，產品中未驗出沙門氏菌。這是歐洲今年第二次出現沙門氏菌汙染巧克力產品。
沙門氏菌能造成人畜共通的感染症狀，類似腸胃炎的發燒、嘔吐、腹瀉等，主要傳染途徑是動物糞便污染過的食物、生食與肉乳蛋類食品。2022年四月復活節前夕，在歐美兒童間頗受歡迎的蛋型巧克力「健達出奇蛋」(Kinder SURPRISE) 原料就遭到汙染，導致全歐洲出現超過百例沙門氏菌感染病例。
比利時聯邦食品鏈安全機構公關主管 瓦勒信(2022.04) ：「費列羅巧克力集團在阿爾隆工廠所生產的健達品牌產品，現在向消費者宣布要回收。消費者先別買、可以送或寄回商店。無論寄照片、聯絡集團據點、打電話給客服中心，都能得到退款。這是我們對費列羅、其客戶與消費者基本像樣的要求。」
當時風波起點也在比利時，位於阿爾隆(Arlon)的工廠屬於義大利費列羅(Ferrero)巧克力集團，知名產品包括"金莎"與"健達"系列巧克力。費列羅集團雖立刻道歉並回收商品，歐洲七國依然勒令健達系列產品下架，其銷量也驟跌三成。
比利時聯邦食品鏈安全機構發言人 馮得布魯艾克：「這種細菌更容易存在於高糖高脂和低水分的食品中，例如巧克力，也能存在於水果乾內。」
因應這波食安危機，當時我國也有約360盒健達出奇蛋遭到下架。因為嬰兒與五歲以下小孩一旦遭到沙門氏菌感染，引發敗血症會危及生命。美國曾出現雞蛋遭沙門氏菌感染，讓兩千多人染病的事件。不過近年讓美國民眾聞之色變的，則是李斯特菌。
狠心壓扁田裏的哈密瓜，因為2019年科羅拉多的哈密瓜傳播李斯特菌，造成18州72人感染，16人死亡。
美國疾管局人員 (2019.10)：「對某些脆弱人群是大問題，包括年長者、免疫系統比較弱的人。」
慢性病患、孕婦與胎兒更是李斯特菌喜歡攻擊的對象，死亡率可達30%至35%，目前還沒有疫苗。李斯特菌感染後症狀與沙門氏菌類似，現在又在美國10州出現23起病例，已造成1人死亡，這波感染多數病例在一個月之內去過佛羅里達州，究竟是透過食物或動物接觸傳染，仍在調查。
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