辣媽李蒨蓉即便已經是2個小孩的媽了，可是每次出現在鏡頭前，總還是性感亮麗，非常吸睛，不過大家可能只知道她是時尚達人，卻不清楚其實李蒨蓉還有一副好廚藝喔！哈新聞今天獨家請來蒨蓉，首度在鏡頭前為大家來示範一道，應景年菜「鮮肉百頁捲」。
藝人李蒨蓉：「大家好，我是李蒨蓉，虎年，祝大家虎虎生風。」
幾乎每天都下廚給家裡2個寶貝兒子，蒨蓉練就出一身好手藝，今天這道「鮮肉百頁捲」，可是特地跟婆婆拜師學藝來的，這道菜需要的食材，記得跑一趟傳統市場乾貨舖喔。
李蒨蓉：「今天吃清蒸百頁捲，剛好我們在泡百頁時，10分鐘恰恰好，8分鐘，蒸出來的百頁會太硬，12分鐘，在清蒸過程中，百頁又會爛掉；金針和黑木耳通常泡10分鐘後，就會發成這麼大的形狀，在家裡自己家人做年菜，我覺得乾淨很重要。」
接著就來醃漬鮮肉捲的內餡，加入適量的香油、醬油、蒜末、冰糖，和最重要用來提味的紹興酒，打入半顆蛋黃，接著就用雙手給豬絞肉來個馬殺雞囉。
李蒨蓉：「今天這道年菜的勝敗關鍵，泡百頁，如果像我這樣泡這麼多百頁，我需要這麼多水，大概加一茶匙的鹼粉，通常水溫大概60度左右，感覺摸起來不要太熱，溫溫的水。當你在泡百頁時，要確定百頁整個是被水完全覆蓋過去，每張都是正方形，讓它攤平輕輕躺在水裡，當你放好時，趕快計時，10分鐘整，不能多也不能少。」
百頁泡好後，一定要一張一張用清水徹底沖洗，避免破損之外，也好去掉剛才水裡面的化學物質鹼粉，接下來就要炒肉餡。李蒨蓉：「等到豬肉快炒熟時，酸筍絲看你想吃多少就放多少，酸筍絲可以切成條狀，因為酸筍絲在超市買的時候，已經是熟的，所以基本上已經是即食的，只需要把它加熱和綜合豬肉油膩的口感。」
李蒨蓉：「拿濾網可以把炒好的豬肉，也就是今天金條的內餡，可以把豬油給濾掉；接下來鍋子不用洗，直接拿廚房紙巾稍微擦乾，就可以來紅燒醬汁。」
先爆香薑片、青蔥、八角，再放入金針、黑木耳，最後加上紹興酒、醬油提味，以及適量的水和冰糖，就可以開始紅燒醬汁。李蒨蓉：「在包金條前，我還是會拿些煮的紅燒湯的金針、黑木耳，蔥和那些香料就不要了，如果是很愛吃肉的人，豬肉餡可以多包一點；包好後趕快計時開始，清蒸12分鐘。」
接著水煮青菜將紅蘿蔔刨成泥狀，就可以準備擺盤囉。
李蒨蓉：「現在來品嚐一下自己的手藝，我覺得小而巧，剛剛好，金條當然要趁熱吃，才能把財富熱騰騰吃進來，希望對這道年菜有興趣的人，不妨在家裡試驗看看，然後變化出不同的百頁捲料理。」
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