科學家稱廣泛食用「黃粉蟲」（Mealworm），能夠解決全球的飢餓問題。（圖／翻攝自紐約郵報）
由於衝突、氣候變化和經濟危機衝擊生計，全球共有1.93億人口遭受飢餓之苦，未來數字甚至將持續上升；近期科學家提出一個解決方法，表示最廣泛食用昆蟲之一的「黃粉蟲」（Mealworm）營養價值高，是良好的「替代蛋白」，若廣泛食用這「獨特的美味」，能夠解決全球的飢餓問題。
《紐約郵報》報導，全球人口在2050年將來到約97億，食品需求和蛋白質生產壓力也隨之增加，由於生產大量肉類的過程會增加甲烷等溫室氣體排放，加劇氣候變遷，因此科學家想出個既能兼顧環境保護，又能大規模生產的替代食物，那就是看起來不討喜的「黃粉蟲。」
科學家指出，黃粉蟲是常見的寵物飼料，含有大量的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質、纖維，成蟲的蛋白質含量甚至高達60%，被譽為「蛋白質飼料寶庫」。牠們能夠降低膽固醇和減少發炎症狀，同時改善心律；蒸熟的黃粉蟲會散發出甜玉米的香氣，可以與糖一起烹煮成替代肉品，口感也近似一般肉類。此外，黃粉蟲還被證實對醫療有益處。
歐盟的美食家已經在菜單上加入了黃粉蟲，表明這些小動物可以安全食用；聯合國糧食及農業組織也將這些昆蟲稱為「健康且營養豐富的食物來源」；科學家呼籲人們可以「吃蟲救地球」，但若還是不敢「挑戰味蕾」直接吃，也能將蟲研磨成可以添加到各種食品中的調味料。
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更新時間：2022/08/26 12:54