圖／翻攝自Food Insider YouTube
世界各地有著不同的早餐文化，美國紐澤西州當地人每天早晨都要來上一份豬肉捲，這是選用一款華特煙燻熟火腿，霸氣厚切再煎上3分鐘，一口氣夾進6片。濃厚的煙燻味與鹹味是紐澤西人每天起床，用來醒腦的最佳美食。
在美國的紐澤西州有一道經典的早餐豬肉捲，裡頭原料很簡單，就是凱薩麵包夾進雞蛋、起司，還有火腿。但看看這火腿，一口氣夾進6片，強烈的氣味不言而喻。
史來特餐館老闆馬洛他：「豬肉捲就是煙燻過的火腿，已經先行水煮，大家都拿來放進早餐的三明治，這是我們紐澤西的信仰，真的是信仰，我意思是，大家真的很著迷。」
說是紐澤西人的信仰也不為過，因為這道豬肉捲主角火腿片，比一般的火腿更鹹，大份量更帶來豐富的油脂。
顧客：「這絕對是你從未嘗過，它的很鹹、很油，但你就是要它的油脂，是吧，因為這就是，你把它放進三明治，很讚。」
再油、再鹹也要大快朵頤！老闆說，這火腿就是要大方厚切，用厚度來避免火腿遇到高溫縮水。
史來特餐館老闆馬洛他：「火腿一定得用8號厚度來切，這樣每一片都會有一樣的質地，如果切得太薄，烤後會縮水，一切就都走樣了。」
底下3片，上頭3片，總共6片火腿組成的豬肉捲，放進凱薩麵包裡頭。不過為什麼老闆堅持要把荷包蛋與起司夾在6片火腿之間呢？
史來特餐館老闆馬洛他：「如果你把蛋放在最下面，當你要切的時候，蛋汁就流得到處都是，根本沒辦法拼在一起，所以一定要照這順序放。」
原來在用刀切對半之前，主廚這一壓，壓出的蛋汁與起司，必須靠火腿和麵包撐著，才能完整保留。這熱量超高的豬肉捲，除了火腿、雞蛋、起司，不加生菜也沒有番茄，卻在紐澤西歷久不衰。
史來特餐館員工華許：「一年四季，我們可能賣不出別的，但一定會賣出超多豬肉捲。」
一年四季，每天早晨都要吃上一份。但這鈉含量與脂肪都破表的在地早餐，就連老闆都自嘲，再怎麼不健康還是要吃啦。
史來特餐館老闆馬洛他vs.美食記者：「那是很多的豬肉捲，很多的加工肉，換句話說，有很多不健康的人們來這裡買東西吃，一定的啦，哈哈。」
美食記者實際品嘗紐澤西獨有的豬肉捲，吃遍大江南北，這位記者還是被裡頭火腿的味道，嚇到了。
美食記者：「如果你從來沒吃過豬肉捲，我想，你會很驚訝，裡頭的火腿有多鹹，因為它絕對比一般火腿更鹹，它帶有獨特的鹹度，多汁，煙燻味。」
就是這種獨特又多汁的風味，讓簡單的豬肉捲能夠在紐澤西，成為家喻戶曉人人都愛吃的經典早餐。
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更新時間：2020/12/28 15:33