示意圖／TVBS
東京美食大走健康風，怕糖質攝取過量會胖，現在餐廳推出的減糖套餐，糖質比一碗飯還低，減糖咖哩飯還有低糖質炸豬排，口味讓人耳目一新，吃起來更輕盈無負擔。
汁多味美的炸肉排、義麵菇肉捲、這麼多美味佳肴，就算全部吃下肚，糖質也只有55公克，比一碗白飯還要少。
顧客：「會讓人變胖的糖質，會很令人在意，因為是夏天會特別意識到晚上不吃碳水化合物。」
糖質是生活必需能量來源，能攝取碳水化合物裡的膳食纖維，但攝取過量血糖值上升，體脂肪也會增加，現在東京餐廳也開始用低糖來吸引顧客。像是澀谷這家餐廳，菜名標示牌上除了價2格，還會附上糖質。
店長：「使用了從羅漢果萃取出的甜味，而做成的獨立品牌的甜味料。」
從中國大陸直送的羅漢果是店家的招牌武器，餐廳人氣第一的餐點是這款，總糖質只有50公克豐盛午餐，伊達卷糖質是一般的八分之一，而秘密就在這裡。
主廚：「放入取代魚漿的粉降低糖質。」
通常魚漿原料會加入大量砂糖，店家是用別的粉末來代替，摻入鰹魚高湯和蛋汁，攪拌後煎煮，捲成圓筒狀後再切塊，美味讓顧客讚不絕口。
顧客：「很溫和的甜味，口感相當溼潤，完全不讓人覺得乏味，也不會覺得太甜，是很自然的甜。」
東京港區這家餐廳又更勝一籌，每款套餐糖質都在35公克以下，比一碗白飯55公克的糖質還要低，因為店家完全不用麵包粉，低糖質炸豬排讓人耳目一新。
主廚：「麵衣放入大量膳食纖維，使用豆腐渣粉和高野豆腐粉來彌補取代麵包粉。」
而美味的另一個關鍵就在於特製醬汁，炸完菇類後加入魚汁，而燻鯛魚也是重點之一。
主廚：「為了導出甜味才特別這麼做，讓味道更香。」
而咖哩店也能減糖，但美味也不打折，這款蔬菜咖啡雞肉飯完全不用小麥粉，比起一般咖啡飯整整少了二成糖質。
顧客：「蔬菜很多然後又有點辣，很容易入口，(低糖質)雖然有清爽系的印象，但因為多了辣味，吃起來也減少了低糖質感。」
好吃又低糖，日本美食又走出新風格。
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更新時間：2020/07/21 15:34