減糖減卡路里的食品推陳出新,和台灣一樣習慣吃米的日本,現在流行用花椰菜取代飯,據說能減少15%的糖份,經過特別處理後,口感還十分逼近真米飯,所以不管是便當、壽司店,或是便利商店的蛋包飯,都推出相關新商品。另外,還有泡麵廠商專攻顧客心理,推出降低罪惡感的新一代產品,號稱將卡路里從約350卡降到約一半。日本零糖食品的市場逐年攀升,從去年同比增加38%,就可以看得出這需求不斷在增加。
日本消費者:「我現在在節食,讓我有一線曙光,一周五天吃四次。」
這股風潮正在席捲日本,光這家便當店,用花椰菜取代白飯的顧客,就高達兩成。而不只是便當店,在東京新開幕的這間手捲專門店,壽司飯也不用米。
這種俗稱花椰菜飯的食材,其實裡頭沒有白米,而是將花椰菜打成泥以後,簡單炒一下,再加進酪梨增加黏稠度,口感吃起來還是有點嚼勁,特別受到20到30歲女性的歡迎,外國人也來感受一下。
德國觀光客:「比普通的飯還要軟嫩,輕食、低糖,吃起來非常健康,真的很好吃,吃起來和普通的飯不一樣,但是我喜歡。」
因為太受歡迎,日本連鎖便利商店設置花椰菜米特別企劃,推出一系列新商品,包括這個花椰菜蛋包飯,只有206卡。專家分析認為,由於使用便利商店的年齡層不斷上升,因此者種抑制糖分和卡路里的商品需求大增,特別是碳水化合物極低的假米飯,大受歡迎。
Lawson公關部經理 榎本章:「這是一系列是相當奇特的商品,但和一般便當一樣,受到顧客的支持。」
花椰菜飯一開始起源於紐約,碳水化合物比一般米飯少15%,成為減重一族的新選擇,引來美國食品大廠開發並量產出售。
綠巨人總經理 格蘭博:「這絕對讓蔬菜更受歡迎,因為最終消費者想要吃得更健康。」
日清食品行行銷部經理 渡邊豪:「減輕罪惡感的泡麵,是這個商品的概念。」
泡麵杯碗的包裝上,直接寫著大大的173卡,比起一般泡麵約在353大卡左右,卡路里成功被減為約一半,但仍有札實的口感。
日本記者 村田夢紀子:「口感非常的扎實,讓人想繼續吃下去。」
日清食品行行銷部經理 渡邊豪:「祕訣就在麵條上,用超過一般想像以上的食物纖維,加在麵條中,減少碳水化合物,藉此降低卡路里。」
原宿壽司店電廠 大島.敬太郎:「日本也開始風行這種減糖的風潮。」
為了迎合越來越注重身材及健康的消費者,減糖和抑制碳水化合物,逐漸成為日本的生活日常,但也陸續傳出更多營養不良送醫,以及食物浪費的問題,也引發日本社會的討論。
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