今天來跟大家聊聊減肥或日常生活飲食最常被忽略的問題，或許對一般人來說，「營養」跟「熱量」是同一件事，你家小孩手上捧著麵包猛啃，家裡長輩說不定還會笑著說「多吃一點才會長大」，對多數人而言，只要有把食物吃進肚裡，就能獲得成長所需的營養，不僅不會餓死，也會快快長大。

但這完全是種迷思，營養跟熱量完全是兩回事。

一、熱量是能量來源

如同車子需要汽油才跑得動，人體也需要能量才能進行一切工作，最典型的能量來源，泛指碳水化合物、脂肪、蛋白質，也就是被我們稱為「巨量營養素」的三樣東西，我們都知道碳水化合物跟蛋白質1克有4大卡，脂肪1克有9大卡，就可以知道他們被賦予的意義了。

不過，這三樣東西不是只有熱量而已，碳水化合物還包括膳食纖維，脂肪裡頭還包含一些維生素，蛋白質更是組成我們身體的重要原料，這些都在我們身體裡扮演舉足輕重的地位，也就是我們接著要說的「營養」。

二、維持生理機能靠營養

車子不光是需要汽油才跑得動，還需要機油來維持引擎運作，雖然它不參與能量的使用過程，但有了機油的存在，你的車子才能正常運作，不會跑沒幾下就掛給你看。

營養就是這種東西，除了前面說參與身體原料的蛋白質，還包括你所熟知的礦物質、各類維生素，「營養」讓你內分泌正常運作、幫你維持神經系統功能，不會易怒、煩躁，皮膚要好、頭髮要多，靠的也是營養，不是熱量。如果光有熱量皮膚就能變好，那你只吃麵包就能做到這件事了，顯然不是。

甚至我會說，我們之所以要進食，主要目的是攝取營養，熱量反而是次要目的。為什麼呢？

三、你身上已經自帶熱量

不妨稍微掀開衣服，往腰部一捏，能被你抓起來的那一坨東西，通通都是人體自帶的熱量來源，也就是體脂肪。當然，越胖的朋友身上所儲備的熱量也越多，要是發生天災大家都沒飯吃，儲備熱量最多的人，生存機率也會大增。

之所以特別講這件事，只是想提醒大家，人體並不缺熱量，只要你體內的胰島素夠低，不會把體脂肪「鎖」在身上，那你缺乏的熱量，體脂肪會自動接手成為能量來源，所以真的不用擔心熱量吃不夠的問題，熱量不夠，體脂肪會補，你也會因此變苗條，一舉兩得。

但營養就不行了，絕大部分的營養人體都無法自行合成，一定要從食物裡頭攝取，這也是為什麼我前面提到，人類之所以進食，獲得營養比獲得熱量更重要，熱量不夠你還有體脂肪可用，但營養不夠，你會掉頭髮、疲倦、失眠，各種奇怪毛病都會找上你。

最後，來考考大家，從營養的角度來看，你覺得陽春麵是不是好的食物呢？

公布解答：當然不是啊！一碗陽春麵裡頭能稱得上營養的，大概只有那幾根豆芽菜、一兩片青菜、一點點肉燥，被人們當作主食的白麵條，其實是不折不扣的空熱量。

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