您有吃過砂鍋粥嗎？近兩年砂鍋粥在台灣越來越夯，不只老店擴大版圖，連鎖餐飲集團也開幕新品牌，主打活海鮮熬煮的砂鍋粥。不過因為砂鍋粥熬煮過程費時費工，單價也比較高。以紅蟳粥為例，兩人份平均要價八百元左右。
新鮮中卷和牡蠣，豐富海鮮食材放入砂鍋，跟著生米小火熬煮，再放進干貝鮑魚，起鍋前擺上龍蝦，超豪華砂鍋粥上桌。
餐廳員工：「您好這邊為您送上干貝鮮蝦粥。」
一鍋就能吃到滿滿配料，砂鍋粥在台灣這幾年越來越夯，不只老店常常訂不到位，門市也越開越多間，現在就連連鎖餐飲集團，也新開幕砂鍋粥料理餐廳，而且還插旗，競爭激烈的台北市中山區。
市場行銷二部總監張之秀：「砂鍋粥的部分在台灣有非常多區域的名店，但其實缺乏品質一致，而且氣氛年輕化的包裝，這樣子連鎖型的品牌。」
瞄準商機，要來搶這塊大餅，不過名店林立，競爭非常激烈，紅蟳蟹膏，燉煮熬粥，有別於一般的粥，砂鍋粥是從生米，開始熬煮，一鍋就能吃到各種海鮮等等配料，所有的精華也都在裡頭。
砂鍋粥餐廳行政主廚：「我們都是用活海鮮下去料理的，像這個粥我們是用壽司米，跟人家不一樣的，海鮮都會融入在粥裡面。」
砂鍋粥名店也擴大範圍，從新北市新莊插旗台北市區，但畢竟一鍋多種食材，當然也反映在單價上，以這間老店的砂鍋粥來看，紅蟳粥兩人份要價800元，其他海鮮食材則是五百到兩千四百元不等，板橋砂鍋粥名店，也是五百到一千元，連鎖品牌小份砂鍋粥，依據食材則是七百到兩千八百元不等。
畢竟砂鍋粥的熬煮過程費時費工，吸引不少消費者喜愛，也讓業者搶攻砂鍋粥市場。
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更新時間：2024/02/21 19:29