連續11年榮獲東京米其林三星殊榮，日本名廚神田裕行(音:型)，第6度來台客座，他主動要求授課，40分鐘教你做日式高湯，開放8個名額，都是各家餐廳廚師，就連法式餐廳RAW也有廚師來上課。
日本名廚神田裕行：「有牛蒡的鮮味」
教的不是想像中多艱深的日本料理，日本米其林三星主廚親自示範煮日式高湯。
日本名廚神田裕行vs.學員：「今天用的蝦比我想像中小一點，台灣的嗎，對台灣的。」
聊聊做菜心得，他是日本名廚神田裕行，餐廳連續11年榮獲東京米其林三星，頂著星星光環，第6度來台擔任客座主廚，把日系高湯結合蝦子、蠶豆、玉米做成的丸子，底下這些人忙著手抄筆記，但他們不是學徒，都是各家餐廳的當家師傅。
RAW廚師黃以倫：「今天這道菜如果要表現的很清淡，那我可能就要用很日式的想法去想它。」
山肴鰭廚師蔡承恩：「我自己有去東京，吃過神田裕行的料理，他的書我也看過很多次。」
神田裕行第6度來台客座，這回講課時間大約40分鐘，只開放8位名額，全都秒殺，而且不用付學費，想聽也不是人人都能報名，至少要日本料理資歷3年以上。
日本名廚神田裕行：「(台灣師傅)想學卻無法學，這是我這幾年的感想，所以我做為日本料理前輩，想說可以教一些什麼給他們。」
飯店私下透露，花天價請來他擔任客座，對台灣很有感情的神田裕行，主動要求希望開課回饋給年輕廚師，畢竟11年的米其林三星，他以前輩之姿把累積的經驗傳承下去。
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更新時間：2018/05/28 19:46