日本有一家百年老旅館，專門提供傳統日式早餐，一頓早餐用了將近30種食材，連上菜的順序都很講究，一定得從冷到熱，精緻又健康的料裡，每天客人絡繹不絕，更獲得米其林一星的肯定。
一日之計在於晨，人們常說早餐要吃得像皇帝一樣，日本這家榮獲米其林評鑑肯定的餐廳，從早餐開始，就要幫你補足所有營養。
店員：「日本傳統上有這樣的說法，每天吃30種不同食材有益健康，在我們的早餐中，我們一次提供30種食材，也因此我們的餐點很經典，沒有創新。」
蓮藕削成泥，再加入切成丁塊的鰻魚、銀杏等食材，師傅巧手將它揉成飽滿圓形球狀。
主廚：「我們將它放進蒸籠裡。」
淋下濃稠高湯再放上金箔，小而巧又充滿營養的蓮藕料理完成。
店員：「我想日本早餐之所以特別，是因為我們吃了很多發酵食品，發酵食品包括醬油、味噌湯，這些都是發酵大豆和漬物鹹菜。」
白色醃漬蘿蔔、配上綠色醃菜還有一顆紅通通的梅子，不僅配色好看之外，更有益健康，這些食物在經過發酵之後，會產生對於腸胃道有益的好菌，一早吃下肚能夠幫助消化。
細心備足所有食材，總共10幾道料理，連端上桌的順序也很有講究。
從冷盤像是醃漬菜或是涼拌料理到溫食材，最後才是熱食。
店員：「這個非常的燙，請小心！它的醬汁是從昆布柴魚高湯製成，請享用。」
健康又精緻的早點，吸引客人絡繹不絕，更獲得米其林評鑑肯定，進而吸引許多國際觀光客前來，其實這一家餐廳，已經有150年以上歷史。
邊看著窗外的竹葉以及流水，享受著主廚準備的傳統餐點，讓前來用餐的民眾，從一大早從食物到心靈，都能有滿滿能量。
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