隨著消費型態改變,不少日本「熟食」料理店,接連插旗台灣,其中一間純牛漢堡排,不只講究製作手法,連主廚一起帶來台,希望讓饕客可以吃到在地口感。另外,還有以日本古老神話命名的關西烏龍麵,以及東京米其林名店天婦羅,開幕隔天30天內預約全滿。
純牛肉漢堡排放在蓄熱石上吱吱作響,淋上醬汁,香氣瞬間四散開來,另外還有這一個。
一切開是流心起司,夾到白飯上,接著加入新鮮雞蛋,更添不同風味。日本這家純牛漢堡排來台展店,百分百複製在地手法,肥瘦比例各半,就連主廚也一起請來,現場拍打肉排給你看。
上下來回好幾十次,目的是讓裡面空氣排出來,否則會影響到口感,一開幕引起大批饕客來嘗鮮。
民眾:「它肉質還滿好的,然後肉汁也很多吃起來,還滿不錯的。」
而這樣一個套餐價格,業者號稱和日本差不多。
餐飲集團總經理葉盈吟:「價錢是跟日本一樣的,但是內容我們有縮減一些,然後就是符合美食街的數量。」
除了肉排還有其他日本料理,跟著插旗台灣。
以日本古老神話命名,來自關西京都烏龍麵,外觀呈現微波浪,湯頭以鰹魚熬製,散發煙燻香氣。以及蟬聯14年東京米其林名店天婦羅,獨創液態氮手法進行烹飪,甚至開幕隔天,30天內的定位全滿。
仔細觀察,新開幕的店家幾乎以熟食居多。
行銷傳播認證協會理事長王福闓:「消費者需求改變,以及在這種熟食情況之下,更容易在台灣做一些延續性的操作,例如可以去搭配一些其他的飲品、或者是說做一些消費者在地的文化結合。」
業者透露會選擇進攻台灣市場,不光是文化相近,最重要的是台灣食材不輸日本。
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更新時間:2024/04/17 19:47