寶林茶室環境與生物跡證驗出米酵菌酸陽性反應。（示意圖／shutterstock達志影像）
重大進展！北市素食餐廳「寶林茶室」信義遠百A13店，日前爆發集體食物中毒，經過數日調查，先是在受害患者體內驗出米酵菌酸，不過粿條、香蘭葉、醬料等多樣食材檢體始終未驗出釀禍的致命毒素，終於在今（2）日有了突破性進度，確定在廚師的手驗出米酵菌酸，對此，整合醫學專科醫師姜冠宇指出「廚房1物」恐是毒源。
台北市召開記者會說明寶林中毒案進展，根據3月24日首度前往前往餐廳稽查，所採集的刀具、砧板等環境檢體，以及現場人員的手部生物檢體，在這些相關跡證中驗出米酵菌酸陽性反應，蔣萬安直言「寶林的責任跑不掉」目前已將檢驗結果告知警方，確認此中毒風波與寶林A13店有直接關聯。
姜冠宇指出砧板恐是產毒源。（示意圖／shutterstock達志影像）
姜冠宇在臉書粉專指出，刀具會頻繁清洗、專業廚師會洗手，唯獨「砧板」可以長時間在廚房溫度、有氧、有發酵澱粉、有油、有各種食材存留為培養皿，只要清洗頻率不夠，放在環境下的確是有彈藥的「地圖砲」，因此要說產毒源，他認為砧板的可能性較大。
姜冠宇表示，過去歐美在發生食物中毒時，砧板一直都有被列入懷疑對象，由於成人食物愈吃愈複雜，「吃到胃酸不那麼酸、腸道益生菌也不夠」奇怪的病原體有時還是會擋不住，至於未來是否還會發生偶然中毒事件，並不好說。
寶林茶室中毒案奪2命。（圖／TVBS、翻攝自寶林茶室臉書）
姜冠宇談到，新加坡會將當地餐廳從最安全到最不安全「標記顏色」，被標記黑色代表最不安全，縱使做得再努力、再好吃也都不會有人光顧，不知道台灣未來會不會實行相同作法。
姜冠宇認為要創造業者、消費者雙贏的環境，還是得從改善系統下手，點出台灣餐廳人員少、薪水偏低的通病，他拋出建議「也許最直接的，規定增加廚房清潔人力、增加清潔量能，會是比較好的吧！」
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更新時間：2024/04/02 15:05