寶林茶室食安風暴延燒。（圖／翻攝自寶林茶室臉書）
台北市信義A13「寶林茶室」大規模食物中毒事件，截至28日晚間5時為止已有18人受到影響，其中兩人搶救不治，另外5人還在加護病房，1人在一般病房治療，還有10人已返家休養。中央研究院生物醫學科學研究所兼任研究員、台灣流行病學專家何美鄉今（29）天表示，這個毒素耐熱，毒理學專家招名威則說，一般炒河粉了不起100度，100度沒辦法破壞這種毒素的化學結構。
寶林案死者體內檢出米酵菌酸，毒理專家招名威分析。（圖／翻攝YT 新聞放鞭炮）
寶林茶室中毒案，在死者體內檢出米酵菌酸，由唐菖蒲伯克氏菌產生。招名威表示，唐菖蒲伯克氏菌以前從沒聽過，這個細菌不常見，全世界過往案例也寥寥可數，「十根手指頭算得出來。」從這次事件來看，很明顯毒素不是廣泛在食材或餐廳裡面，而是有針對性、特定食材才有，檢調要調查應朝這個方向去切入。
招名威補充，所有毒素都有化學結構，這次產生的毒素化學結構很穩定、耐高溫，「很穩定就會有一個結果，給它一個酸的、鹼的環境，它還是很穩定，大火炒還是相對穩定，現在的烹煮環境也就100度，除非是乾燒或油炸，一般炒河粉了不起100度，100度是沒辦法破壞化學結構的。」
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更新時間：2024/03/29 11:13