根據經濟部最新統計，2023年餐飲業總營收達到1.02兆元，是繼半導體、網通、機械設備之後，躍升為台灣第八個破兆元的產業，而根據另一項調查指出，有超過6成的民眾每2週至少有1次聚餐活動，其中也發現25-35歲的的消費力道相當強勁。
餐飲集團公關長高林禎：「我們的沙拉是用這樣罐裝方式，然後再把我們特製的沙拉醬，倒到裡面去，然後其實它多了一個儀式感跟互動感。」
要吃沙拉先搖一搖，喝茶也很有儀式感，漂亮的玻璃瓶身，讓餐飲體驗更升級，看準年輕族群的社群影響力，餐飲品牌不只要好吃，好拍更是標配。
餐飲集團公關長高林禎：「目前我們消費的年輕客層，如果說以30歲以下，就高達40%左右的一個比例，所以整體的比例其實還滿高的，現在位置這個日式的高檔燒肉品牌來講好了，特別是中午的用餐時段，還有晚餐的用餐時段，其實在年輕人的消費的比例其實還滿高的。」
而如果從40歲以下的消費者來看，卻是占整體的6成已經過半，業者在品牌推廣上，也更朝此方向邁進。
餐飲集團公關長高林禎：「如果說大概是以30歲以下這些年輕族群，雖然平均的客單價，以鍋品牌來講可以高達大概是650塊左右，那如果說以這樣子，比較日式的高檔燒肉來講，平均客單價可以到1600到1800左右，其實對於就是目前的時下年輕人來說，他們願意會多花一點點錢，來去好好去犒賞一下自己。」
年輕人用難得一頓的精緻料理，犒賞自己，也是最有感的小確幸，根據2023年6～8月的調查顯示，25至35歲在可支配金錢中花費占比第一名的就是餐飲占34.3％，其中超過一半每月跟朋友聚餐一次，也有約21％每兩週就聚餐一次。
餐酒品牌餐飲管理處副總陳秀美：「到餐廳聚餐是我想現在是，更主要的休閒的文化之一，那特殊的餐飲文化帶動台灣現在餐飲業，蓬勃發展的主要原因，我們品牌精神就是為歡聚而誕生，所以其實不管是一些運動賽事，或慶生聚餐這樣的一個主題，那年輕人聚在一起，就會有一個那個聚餐的氛圍在，所以我想這也是很多，年輕人很喜歡來我們餐廳聚餐的一個原因。」
像是主打吃飯搭配酒類飲品，還可以看運動賽事的餐廳，鎖定的客群正是25到35歲的族群，歡樂的用餐氛圍，也符合年輕人喜歡熱鬧的感覺。
餐酒品牌餐飲管理處副總陳秀美：「我們有大幅提升蔬食這樣的一個餐飲比例，所以讓不只是吃肉吃蔬食的人，都不會受限來我們餐廳來用餐，那我們也增加了蠻多，不管是調酒或者是一些不同飲品的選擇。」
記者謝丹慈：「根據經濟部的最新調查，2023年台灣餐飲業的總營收，是達到了1.02兆元，是繼半導體網通還有一些機械設備之後，第八個破兆元的產業。」
不同單位做出的調查，雖然有些微差異，但都顯示年輕人願意在餐飲上花錢，尤其在周末聚餐，每人平均花費可達581元，比平日的405元高出176元。
台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞：「所以我們發現現在餐飲業有一個，比較M型化的趨勢，也就是說大家願意花更多的錢來犒賞自己，像是我們更高單價的精緻餐飲，5000塊8000塊，他們一餐只要食材夠好他都吃得下去，那另一方面他是追求極致的高CP值，例如說他要越多俗又大碗越便宜越好。」
東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「現在年輕人有幾個一個叫做活在當下，跟所謂的好好的這個犒賞自己，更重要是經營自己跟經營自己的社群生活，所以這是年輕世代價值觀，有很大根本上的改變，第二個我覺得是跟社群媒體的交互作用有關，當越來越多年輕人，願意分享自己的社群生活，然後美食是最重要的主題。」
對年輕世代來說，用吃犒賞自己是相對容易的，尤其餐廳的設計風格，擺盤能打卡拍照，或是能獲得好的用餐體驗，又或是具備永續理念，就能吸引他們的目光。
東吳大學商學院EMBA副教授歐素華：「他們並不是亂花錢，他們是懂得去安排他們的資金的運用，所以他們會很聰明，配置他們的可運用資金。」
相對於上一輩的餐飲金錢觀大不同，尤其幾百元甚至幾千元的一頓好料，也是年輕人在經濟能力範圍內，可以跨足的門檻，因此也練就他們對於吃，出現一套自己的認知。
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更新時間：2024/03/26 22:55