宅配年菜到貨時務必注意包裝和溫度控制。（示意圖／shutterstock達志影像）
農曆春節將至，除夕夜圍爐吃年菜為基本配備，然而隨著物流興起，近年來許多民眾皆會直接外送宅配冷凍年菜，節省時間。食藥署日前提醒，民眾收到冷凍年菜時，應特別注意包裝、溫度與保存期限，才能放心與家人相聚，快樂吃年夜飯。
食藥署提醒民眾，當收到包裝完整的年菜時，應立刻檢查產品的包裝是否完好無損、是否有清楚的標示，同時也須注意標示上的儲存溫度與保存期限。建議冷藏食品的溫度應保存在0至7度、冷凍則需維持在負18度以下，民眾可看包裝上所建議的溫度迅速冷藏，避免反覆的解凍與冷凍，影響到食品的品質。同時，在準備要吃年菜的前一晚，可先將冷凍中的年菜拿至冷藏退冰。
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食藥署強調，低溫食品的「復熱」也相當關鍵，不管是微波爐、電鍋或烤箱進行復熱時，應考慮到每種年菜皆有不同方式，建議可參考食品包裝上的標示或食品業者的口頭建議，確保食品可以均勻受熱並保持食品原有的風味。若使用瓦斯爐與電磁爐加熱，應充分攪拌並加熱至沸騰；若以微波爐加熱，可採取「漸進式加熱」，攪拌後再繼續微波。
食藥署也呼籲食品業者，對食品供應鏈應實行全程的溫度管控，物流業者也應注意在適當溫度下安全存放產品，低溫食品的理貨與裝卸應在15度以下迅速進行，且須避免運輸過程中產生劇烈的溫度變動，以確保食品衛生安全與品質。
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更新時間：2024/02/04 08:45