一年一度的牛肉麵大賽登場，今年有三家業者，並列鮮食紅燒組金牌，今年也觀察到牛肉麵吹起奢華風，有業者加入龍蝦，搭配番茄湯頭更鮮甜，但一碗要價近千元，每天限量十碗，另外有店家則是推出「鮑魚牛肉麵」，搭配藤椒湯頭，麻而不辣爽口清香。
紅燒湯頭做為基底，燉煮入味的牛肉，一公分厚刀刀片下，番茄豆皮再來點青蔥提味，另一碗牛肉麵採用細條麵體，一樣三大塊年肉塊給好給滿，這兩家牛肉麵業者脫穎而出，奪得本屆牛肉麵大賽「鮮食紅燒組」金牌。除了傳統好滋味，今年也觀察到牛肉麵吹起奢華風。
Q彈麵體，撲滿牛肉切塊番茄花椰菜，飽滿吸附清甜湯頭，中間擺上20公分大龍蝦超霸氣，但一碗980元要價不菲，想吃得快每天只有十碗。
牛肉麵業者：「它(湯頭)有自然的酸跟甜，配合海鮮應該都是很搭，我們就嘗試了龍蝦嘛，因為大隻比較大氣，我們就擺擺看。」
民眾：「味道變比較鮮，龍蝦肉吃起來很Q彈。」
搶攻高端消費市場，還有業者推出鮑魚牛肉麵，三顆黃金鮑魚，美國牛腱子心澳洲牛後腿筋，浸泡麻辣湯底，搭配藤椒提香，麻而不辣清香爽口。
牛肉麵業者：「牛肉麵已經不再是以前傳統的紅燒清燉，它增加了番茄創意，甚至麻辣甚至加了海鮮，鮑魚海鮮龍蝦，年輕人現在吃麵，會先拍照打卡上傳。」
好手輩出競爭大，想在牛肉麵市場佔有一席之地，除了味蕾要顧，顏值也不能馬虎。
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更新時間：2023/10/08 08:07