吃隔夜炒飯竟然致死。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃炒飯竟致死！大陸出現案例，一對80多歲夫妻身體硬朗，但吃隔夜的蛋炒飯後，竟引起膿毒症及感染性多重器官衰竭，導致1死、1休克。對此，馬來西亞的營養師林冠良直言，恐與這「2食物」有關，千萬要小心！
該對80歲老夫婦為了不浪費，將放了一夜的蛋炒飯吃下肚，怎料晚餐結束後出現劇烈腹痛，短短1個晚上腹瀉10幾次，緊急送醫搶救。其中阿嬤宣告不治，阿公陷入了休克的狀態。
對此，營養師林冠良在臉書指出，蛋比飯更容易壞掉，若在同樣條件下，隔夜飯會有抗性澱粉，比較難消化，也較不容易壞；不過，雞蛋就不一樣了，炒熟的雞蛋是更容易消化的存在，所以比起來更容易壞。
林冠良認為，蛋炒飯中如果還有生蔥花，並放到隔天的話，提高生熟食交叉感染的風險。至於要如何保存好食物，才能降低風險？總共有4個條件：
1、生熟食最好別放在一起保存。
2、飯菜完整密封後，並放在冰箱保存，如果食物還是「熱」的，一樣可放冰箱。
3、隔夜菜要炒過之前，要先觀察、並聞聞看是否有臭味。
4、加熱可以殺死大部分的菌，所以加熱是必要的，不過有些菌的分泌物很耐熱，觀察也很重要。
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更新時間：2023/08/11 17:31