台中有一間隱身在巷弄的甜點店，是專賣「蕾絲餅」，一共有7種口味，其中經典的原味，焦糖醬內餡咬下去還會牽絲，另外，老闆21年烘焙經驗，將甜點結合日式.法式，再加上自己的巧思，也吸引不少人特地去品嚐。
記者李采穎：「蕾絲不只是可以穿在身上，台中更是有甜點店業者，把蕾絲元素融合到餅乾上面，讓你在吃的同時也能夠感受到滿滿的氛圍感。」
剛烤好的蕾絲餅乾
放到網架上冷卻，再擠上手工焦糖醬。
客人：「哇會牽絲耶。」
外皮酥脆內餡還會牽絲，讓客人一口接著一口。
客人：「它(蕾絲餅)是滿酥的比較不會黏牙。」
客人：「口感很豐富層次也很分明。」
客人：「餅皮非常酥脆不像我之前吃的蕾絲餅，會軟軟的像荷蘭餅那種感覺。」
台中北屯區這一間甜點店隱身在巷弄裡面，老宅牆面漆上純白色系，清幽環境跟店內簡約裝潢，很適合坐在這享受下午時光，店內招牌甜點蕾絲餅，特製麵糊讓餅皮口感酥脆一共7種不同口味，夾心除了原味招牌焦糖餡，還有檸檬黑糖花生醬白巧克力榛果可可，另外一頭烤箱裡熱騰騰的小可頌出爐，得細心烤兩遍之外好吃的秘訣還有這個步驟。
蕾絲餅店老闆劉瑞峰：「烤完上色會再上一層神奇糖水，這個神奇糖水可以讓它(可頌)更香然後更有味道以外，它吃起來會有脆脆的口感常態販售的是可頌，然後還有季節性的一些甜點，像現在的話主推就是芒果。」
一整盤可頌端上桌外觀烤到金黃酥脆，還有芋泥紅豆蛋糕也是店內熱賣款，另外2款蛋糕上頭撲滿，新鮮芒果丁跟青森蘋果酸甜口感不會太甜膩。
客人：「剛剛是吃泰奶戚風蛋糕，還滿好吃的不會很乾不會特別甜。」
每一樣甜點從外觀到口感，老闆都花了不少巧思。
蕾絲餅店老闆劉瑞峰：「我從業烘焙已經21年了，有日本的元素也會有法國的元素，然後再加上自己長時間研發的巧思在裡面，也在思考說如果我今天想要有一間店的話，那我們要做什麼呢？總結了非常多的商品想一個比較特別的，然後又是常溫的，可以讓更多人可以去做分享。」
結合了日式跟法式甜品的精緻度，以及21年來累積的烘焙經驗，業者從網路宅配開始經營，直到打造出富有溫度的空間，讓客人享用甜點和片刻寧靜。
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更新時間：2023/06/27 19:33