宜蘭一家海景餐廳，招牌餐點是現點現做的披薩，講求義大利原汁原味，不只有國際披薩證照，還特別從義大利進口原料，店家會提前準備麵團，經過低溫發酵再高溫烘烤，才有辦法烤得出有豹紋斑點的披薩，讓外皮口感吃起來更加酥脆。
從窯烤爐拿出來熱騰騰的披薩，冒出陣陣熱氣，拿輪刀切過去發出酥脆聲響，加上現刨起司絲就可以端上桌。
記者vs.顧客：「這是什麼味道，起司，你喜歡嗎？」
小朋友用力點了點頭，咬下披薩笑意全寫在臉上。
這家店坐落在沙灘旁，海景第一排戶外空間座位大受歡迎，遠眺湛藍大海，一邊享受海風輕拂聆聽大海聲音，重點是還可以吃到現點現做的披薩。
熟練地揉好麵糰，先在中央均勻塗抹醬料，接著鋪上食材就可以放進窯烤爐。
講求義大利原汁原味，除了原物料從義大利進口，師傅還獲得國際披薩證照。
店長喬文：「我們的麵粉起司，包括番茄醬都是從義大利進口，它經過低溫發酵，讓它裡面酵母菌充分作用，它會比較有香氣，一般吃麵包如果會覺得胃酸過多的人，他在吃發酵完全的披薩的麵皮時，其實不會有任何不舒服的感覺。」
店家會提前2天揉好麵團，讓它經過低溫發酵，放進發酵箱裡後才高溫烘烤，這個過程相當重要，沒控制好麵團只能作廢。
店長喬文：「基本上如果經過低溫發酵，超過24到48小時左右，已經充分在裡面麵團作用的話，它在高溫烤的情況下一定會有這些，義大利他們說它是豹紋披薩，就是這些豹紋的斑點。」
豹紋斑點的披薩，不只凸顯香氣，外皮口感也更加酥脆。
顧客：「剛剛好不會太甜。」
顧客：「還滿不錯的，不太會膩，下午茶可以。」
披薩有鹹有甜，三五好友相聚，一邊吃一邊看海景，悠閒度過午茶時光。
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更新時間：2023/05/25 17:28