搶攻大陸外食商機，台灣多家餐飲業者，都進攻到大陸發展，其中長期在大陸經營的連鎖小火鍋店，老闆是台灣人，現在回到台灣開分店，儘管去年因為疫情等影響，大陸關店81家，但同年也開業86家，另外有多家餐飲集團，去年同樣因為疫情，大陸事業受到虧損，專家則說，未來餐飲業可能會往多國發展，不單單聚焦大陸。
服務人員：「幫您送一下，這是您的豬肚雞鍋。」
香濃胡椒豬肚雞鍋撈起來更新奇，竟是薏仁加上燕麥奶，這是長期在大陸開業的連鎖小火鍋品牌呷哺呷哺，創辦人來自台灣深耕大陸25年後，如今回台開首家分店。
記者張蕙纖：「呷哺呷哺台灣首家分店亮相，預估今年海外市場要以台灣為主，而且(今年)全部來說台灣要開8家分店分別是台北台中以及高雄不過去年受到疫情(等因素)影響關係，大陸市場一共關掉81家店，但同時也開了86家。」
呷哺呷哺說明關閉的81家店是為了市場調整，包含合約到期遷移門市到人多商圈等，都是原因但看好小火鍋市場喊話今年全球要開230家店大陸210家，港澳台等地則是20家。
記者張蕙纖：「台灣多家連鎖餐飲到大陸市場經營，不過因為疫情關係營收出現虧損，其中包含王品集團，去年在大陸市場一共虧損5.23億元，現階段來說目前大陸市場沒有新品牌拓展計劃。」
據了解王品在大陸市場要以經營商務需求的西餐為主，主力品牌是王品和西堤，而其他餐飲集團八方雲集去年底全面撤出大陸虧損3129萬瓦城泰統虧損6306萬快樂檸檬手搖飲雅茗集團，虧損2.6億元，六角集團去年大陸市場，則是虧損2989萬。
行銷專家胡恒士：「疫情或是人力成本甚至地緣政治，這幾個都有非常大關係，很多餐飲業他不單單，只會聚焦在中國，而是朝多國多元發展策略。」
專家認為疫情和成本衝擊對台灣企業來說是大挑戰，未來餐飲若繼續在大陸拓點展店模式可能改為小兒精巧並且聚焦台灣文化特色多國發展，移往東南亞日韓等地經營也是佈局趨勢，要開拓不同的海外經營模式。
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更新時間：2023/04/04 20:19