迎來農曆閏二月,按傳統習俗,出嫁的女兒要準備豬腳麵線回家,為父母添福壽,但不少長者基於健康或茹素,不太適合高油脂飲食,南投埔里有烘焙業者推出豬腳、麵線饅頭,而其滷豬腳饅頭擬真程度太高,地方熱烈討論。
台灣諺語「三年一閏,好壞照輪」,而因閏年在民俗上被視為「歹年冬」,甚至因天數拉長會減壽,有了「逢閏年減壽,遇上閏月要添壽」的說法,並由出嫁女兒準備豬腳麵線回娘家給父母親吃,希望長輩「呷麵線添福壽」、「呷豬腳增勇健」。而今年癸卯兔年,適逢農曆閏2月,從明天(22日)起至4月19日,近期已有不少民眾按習俗購買豬腳麵線要給長輩,只是並非每個長輩都愛吃豬腳,難免因牙口不好、茹素或養生,對油脂含量頗豐的豬腳敬謝不敏。
埔里一家素食烘焙坊因此做出豬腳、麵線等饅頭,但因滷豬腳超級擬真,令人嘖嘖稱奇,地方熱議,議員陳宜君也去選購,看到實品時驚呼,簡直幾可亂真,連肌理紋路都像真的豬腳,逼真程度百分百,也讓人看見業者對產品的細膩與堅持。古姓麵包師傅則說,他是理工科出身,挺要求要做到精確,為真實呈現滷豬腳的顏色,以可可粉、焦糖揉進麵糰,不斷嘗試調色,骨頭則用白麵糰及芋頭泥,而芋泥蒸熟後會有自然的細微孔洞,看起來就像是豬骨內的骨髓。
◤Blueseeds永續生活◢
更新時間:2023/03/22 14:52