燕麥奶好處多多，適合乳糖不耐症患者飲用。（示意圖／shutterstock達志影像）
近幾年眾人開始流行喝「燕麥奶」，取代一般牛奶，燕麥含有豐富的膳食纖維，可以幫助穩定血糖、膽固醇、降低疲憊感，經常久坐的學生或上班族，也可以適量攝取燕麥來幫助消化。不過要注意，燕麥奶不是奶，嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜表示，燕麥越是經過加工，營養成分越低；市售燕麥奶通常有非常多添加物，屬「精緻加工品」。
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安欣瑜在臉書專頁「安欣瑜醫師」發文指出，燕麥營養價值高、富含膳食纖維，且含有水溶性纖維（β-葡聚醣），可提高飽足感，幫助控制膽固醇、排便和增加腸道好菌等好處，纖維含量最高的是燕麥最外層的一層麩皮。
不過燕麥經過去殼、滾壓、切片、蒸熟、壓扁等加工過程，營養開始流失；快熟燕麥片和即食燕麥片的加工程度更高，營養更低。此外，燕麥粉是更加精緻的高升糖指數食物。研究顯示，將全榖澱粉磨成粉後，容易導致飯後血糖飆高，波動大，甚至增加體重。有些有調味，容易攝取更多糖分。
另外，安欣瑜補充，燕麥奶主要營養成分為碳水化合物，蛋白質含量低於豆漿，鈣含量遠低於牛奶。觀察市售燕麥奶的營養成分，通常有非常多添加物，如結蘭膠、纖維，甚至香料和蔗糖。
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總結來說，燕麥是富含碳水化合物的全穀雜類，也就是澱粉，營養成分跟牛奶不同，一份250毫升的燕麥奶約126大卡，是將近半碗白飯的熱量，市售的燕麥奶為了讓口感更好也會有添加物，想要減醣控制體重的民眾要慎選。
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更新時間：2023/02/24 11:54