迎接兔年，各大飯店推年菜應戰，今年業者觀察到，很多小家庭不會一次買一桌菜，精緻的單品菜成趨勢，因此推出「單點服務」，另外，受到原物料漲價影響，福容跟福華飯店的年菜今年也有做調整，漲幅約2-5%，不過業者強調，菜色有升級。
婆媽最愛的阿基師，親自煮菜給你吃，新鮮台灣豬肉切丁，包進糯米糰，荷葉包覆緊鎖鮮甜。
福容大飯店廚藝總監阿基師：「這裡面是我們最經典的台灣豬肉，切丁了以後，用高湯去煨去炒。」
豚腱骨肥瘦均勻，滷到入味陣陣飄香，光用看的就口水直流。
記者余品潔：「過年就是要呷彭湃，鮑魚干貝佛跳牆，黃金鯧花膠雞，都能找到，不過因為原物料真的漲太兇，今年年菜有稍微調整價格，平均漲幅2到4%。」
業者提到今年原物料，已經飆漲兩成，撐不住只能喊漲，而看準小家庭商機，越來越多消費者，比較少一次買一桌菜，單品年菜成為趨勢。
飯店副總經理李杰奎：「今年單買的情況在外帶部分，會比較顯著的增加，有些因為小家庭的部分，所以他會單買一到一道的菜。」
記憶中的老味道紹興酒下鍋，逼出肉香，福華飯店推出松子東坡肉悶花膠，紹興醉雞，酒釀燒大蝦，近50道料理搶兔年。
飯店行銷公關協理王品勳：「我們在整個市場上有觀察到，目前小家庭的趨勢逐漸增加，所以從單點料理，到4-6人的套餐都有販售，整體年菜平均漲幅大概有在5%左右。」
年節將至各大業者都卯起來搶商機，喜來登推出，魚膠鮑魚佛跳牆，白鯧米粉湯，蟹粉獅子頭，還有日式料理年菜，今年價格凍漲。圓山則有東海遊龍霸王鍋，花膠鮑魚佛跳牆，凍漲。寒舍艾美則推出年糕禮盒，鮑魚燉西施牛，一樣凍漲。
年菜正式開戰，即使消費力道回溫，但面對明年GDP可能不保3，景氣有疑慮，多少影響荷包，精緻的單份年菜，成為趨勢。
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更新時間：2022/11/22 15:00