台式麵包有鹹有甜，是許多民眾吃早餐或點心的首選。（示意圖／TVBS資料畫面）
台式麵包有鹹有甜，是許多民眾吃早餐或點心的首選，不過麵包為了鬆軟口感及風味，常添加大量油、糖及鹽，如果吃得太涮嘴，熱量也會不小心爆表。
營養師程涵宇在臉書粉專「程涵宇營養師」貼出分析圖，依平均熱量將18款常見的傳統麵包排名，其中深得多數人喜愛的奶油小餐包110大卡、生吐司1片130大卡、可頌175大卡、甜甜圈282大卡、熱狗麵包和大理石麵包290大卡、菠蘿麵包329大卡；熱量前3名分別是肉鬆麵包439大卡、奶酥麵包542大卡，以及冠軍人氣麵包「蔥花肉鬆捲麵包」，一顆就高達565大卡。
程涵宇提醒，不要看滿滿的青蔥就放下戒心，蔥花肉鬆捲麵包之所以口感鬆軟，是因含豐富油脂與美乃滋讓質地更加柔軟，再加肉鬆，讓整體扎實有份量。程涵宇也分享的4個原則，好好掌握就能健康吃麵包：
●挑選全穀物成分，如全麥麵包，其膳食纖維、蛋白質和礦物質都比白麵包更高，也較能幫助血糖穩定。
●搭配蛋白質食物一起吃，避免餐後嗜睡食物昏迷（food coma）。高脂肪、高碳水化合物的食物易造成嗜睡感，因此可搭配鮮乳、無糖豆漿等，能助於減少血糖波動也更均衡營養。
●選擇以果乾、堅果取代甜膩餡料，降低含糖量，還能攝取到好油。
●建議適量吃，且避免長期只用麵包作為正餐，長期下來易出現營養不均的問題。
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此外，還有民眾提出可以選擇熱量較低的紅豆麵包、全榖麵包，或改吃「有堅果、黑麥類的歐式麵包」，程涵宇也相當同意，表示「麵包聰明吃，可以吃到纖維還幫助血糖穩定」。
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更新時間：2022/10/21 11:51