茭白筍料理前，將綠殼剝去後，整根就只剩下一點點。（示意圖／shutterstock達志影像）
茭白筍又叫做「美人腿」，因為富含高纖維量，口感脆中帶嫩，夏天時作成涼拌小菜簡單又清爽，深受許多人喜愛。但料理前，常常將綠殼剝去後，整根茭白筍就只剩一點點。對此，農糧署分享3招，免大費周章，就能煮出清甜鮮脆的茭白筍。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」指出，筊白筍的殼是天然保鮮盒，可以鎖住水分與鮮甜，同時保留脆嫩口感，所以只要以清水沖洗表面，並裁短尾端、切除底部約0.5公分處即可，料理前不必特別剝除。
要想品嘗茭白筍的原汁原味，不需要太過複雜的料理手續，農糧署分享蒸、煮、烤3招料理方式。將茭白筍置於盤中放入電鍋，外鍋一杯水，跳起後再悶10分鐘；也可直接投入滾水中，汆燙5-8分鐘，直到底部切面呈均勻透明即可。若是喜歡帶點焦香味，也能用炭火或烤箱加熱，以180度烘烤15分鐘是最好的時間，微帶濕潤又能染上煙燻香氣。
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此外，無論是電鍋懶人妙招，又或是汆燙、火烤等同時保留濕潤鮮甜與迷人香氣的煮法，料理完的筊白筍也可以搭配鹽巴、沙拉醬、蒜頭醬油等沾料，不僅讓食材增甜提鮮，更添風味。
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更新時間：2022/07/25 11:23