洗米是不可或缺的動作之一。（示意圖／shutterstock達志影像）
米飯是料理的主食之一，而在吃上一碗香噴噴的飯前，洗米則是不可或缺的動作。不過要如何洗米才正確呢？對此農委會提醒洗米時「動作輕」、「速度快」及「勿搓揉」這3點要素不能忘，同時還分享了挑選米和保存的小撇步。
農委會在臉書粉專表示，每天煮飯都要洗米，但大家知道為什麼要洗米嗎？其實這主要是為了洗去附著在上頭的雜質與異味，在洗米的過程中，水分會逐漸滲入米粒，時間過長便會導致異味一同滲入，且無機質、維生素B1等營養成分容易跟著流失，因此洗米時「動作輕」、「速度快」及「勿搓揉」3點不能忘，以手輕輕且迅速地將米攪動，之後倒掉洗米水、重新裝水，重複2至3次即完成洗米動作。
另外，農委會也傳授挑選、儲藏米的小撇步，首先即是選擇「米粒外觀良好」者，最簡單的方式為直接查看包裝上CNS（National Standards of the Republic of China，中華民國國家標準），選擇CNS一等及二等之包裝米；在選購時也要注意包裝所標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等，而碾製日期越接近購買日期者越好。
最後農委會表示，更重要的是要挑選有品質保障、經CAS（台灣優良農產品標章）、農產履歷或有機驗證的包裝食米，此外為了維持良好的保存，也建議不要一次買太多米，少量購買且以小包裝或真空包裝為優先，以免貯存時間過長導致生蟲；開封後的米也建議放入保鮮盒，並將米放置10°C以下保存。
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更新時間：2022/07/16 21:12