有一種綠色植物其實是澱粉，千萬別搞錯啦。（示意圖／shutterstock達志影像）
為了迎接夏日的到來，不少人開始制定減肥計劃，就為出門時可以大秀好身材，減肥7分靠吃3分靠運動，因此飲食控管需要格外謹慎，狂吃蔬菜攝取纖維就可以瘦嗎？小心別上當，有一樣綠色植物其實是澱粉。
營養師劉怡里在臉書粉絲專頁中發文，她列舉4樣綠色食物，分別為豌豆仁、豌豆莢、甜豌豆、四季豆，要大家猜猜看哪一種不是蔬菜。
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答案揭曉，列舉的4樣綠色食物中，「豌豆仁」其實是澱粉，劉怡里表示豌豆仁其實是好的澱粉來源，另外她也提醒大家，市售的「冷凍3色豆」中，豌豆仁跟玉米都屬於澱粉，只有紅蘿蔔是蔬菜。
根據行政院農委會臺中區農業改良場指出，豌豆仁營養價值高，富含維生素、蛋白質、鈣質、鐵質、礦物質、磷質等，且經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質的來源，且有利尿、清淨血液、防止孕婦口吐酸水之效。
另外，老年人體衰中氣不足，用豌豆仁煮羊肉來吃就是非常好的滋補益品，而用豌豆仁炒蝦仁或是火腿薄片，不但色香味俱全且營養豐富，但特別提醒有痛風的民眾注意酌量攝取。
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更新時間：2022/06/12 09:03