小吃店中各種腸都有。（示意圖／shutterstock達志影像）
許多民眾去小吃店一定要來一盤黑白切，而仔細看菜單則會發現，豬大腸、粉腸、脆腸、生腸各種腸都有，但要當心某些部位可能熱量超標，營養師高敏敏就整理出動物特殊部位的熱量圖鑑，愛去小吃店光顧了人千萬別錯過。
台灣對於動物內臟接受度較高，也因此發展出很多內臟料理，但以豬大腸來說，熱量高外、油脂含量也偏高，高敏敏建議偶一為之即可，她在臉書奉上「動物特殊部位熱量圖鑑」，以下數值為（熱量kcal／膽固醇含量mg）之估值：
#豬小肚：豬的膀胱
225kcal/165mg
#大腸頭：豬的肛門內括約肌
198kcal/125mg
#粉腸：豬的十二指腸
186kcal/209mg
#生腸：母豬的輸卵管與子宮
182kcal/300mg
#雪蛤：蛙科懷卵成熟期的輸卵管
也就是哺乳動物的胎盤，其中含有雌激素，而小蝌蚪就是靠這個來獲得營養，所以希望大家少購買雪蛤製品，沒有買賣就沒有傷害。
152kcal
#豬肚：豬的胃
137kcal/227mg
#蟹膏：（約5兩）公蟹的副性腺及分泌物
通常滿肚是淡黃色蟹膏，口感吃起來黏密濃稠
122kcal/296mg
#蟹黃 ：（約5兩）母蟹的卵巢及卵細胞
口感香甜、有顆粒感
122kcal/296mg
#海膽：海膽的生殖腺即精巢或卵巢
119kcal/290mg
#脆管：豬的內動脈血管
93kcal/48mg
雖說食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大，但高敏敏還是建議有高血脂、高膽固醇、心血管疾病的朋友減少攝取，以蟹膏、蟹黃為例，就約含296mg的膽固醇。所以她提醒，不要自己把一整隻吃完，尤其是蟹膏、蟹黃部分，建議淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高。
很多小菜的命名都是「腸」，但其實都是指不同部位，不只口感連其中營養都大不同，高敏敏建議除了品嚐美食，更可以了解食材特性，才能獲得正確營養觀念。
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更新時間：2022/06/02 14:02