週末就是清明節了，家家戶戶都會提早預訂潤餅皮，在台南有潤餅老店，出動一家三代，16組煎台，一起來幫忙做潤餅皮！在嘉義的老店，24組火爐也全開，不過從去年底，食材原物料大漲，讓業者吃不消，一斤潤餅皮一口氣調漲50元，漲幅超過3成。
嘴上忙著招呼客人，手上動作可不能停，祖孫三代通通動員，16組煎台出動，趕工製作潤餅皮中，8歲小孫子，也在一旁觀摩實習。
潤餅店小朋友：「它有焦焦的就把他撕下來。」
來買潤餅的民眾，已經排到馬路上去，因應清明節的大量需求，這家位在台南新市的潤餅店，一天就要用掉600多公斤的麵粉，但原物料漲太兇，去年潤餅皮一台斤160元，今年漲了20元。
台南新市區新市里長鄭明堂「四月初三四月初五，剛好兩個節日都是放假，這很久才遇到一次，所以今年需求很大。」
潤餅店業者：「一天大概會用到70到80斤的皮。」
此外，在嘉義東市場，也有一家70年潤餅老店，一共24個火爐全開，把皮煎的又薄又香，不過也因為原物料和工資成本提高，一斤潤餅皮也從150元，漲到200元，漲幅超過3成。
潤餅店第四代業者林清祥：「漲50塊就變成一斤200元，真的是沒辦法，就原物料麵粉之類的都上漲。
另外在高雄，這家位在美麗島捷運站附近，經營60年的潤餅店，餡料包上高麗菜、豬肉片、肉絲菜等10多種餡料，同樣扛不住漲價壓力，每一捲從45元漲到50元。
潤餅業者：「今年的菜漲一倍，去年一籠500元，現在一籠1200元。」
潤餅配料太多，每一項都漲一些，還是會讓店家吃不消，只能把成本反應在價格上，但只要用料實在，照樣能讓饕客們買單。
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更新時間：2022/03/30 14:18