面對疫情、國際物料高漲、工資攀升的三重挑戰，有不少商品價格全面或部分調整價格。但經濟部也出手，已採行凍漲油、電、瓦斯、穩定交通客貨費率、平穩健保給付藥品價格等等，也有500家食衣住行業者，承諾過年前不會漲價！只是過年後呢？通膨壓力仍舊難解，中研院預估台灣今年通膨會破2%，物價在年後可能會迎來新一波漲價。
沖咖啡，還有濃厚奶泡，再撒上一層厚厚的黑糖，黑糖拿鐵是冬天咖啡店的人氣王。
記者王暐婷：「你有喝咖啡的習慣嗎？現在台灣人現在幾乎人手一杯咖啡，但其實原物料上漲的很誇張，像是以這杯咖啡為例好了，它的紙杯就上漲了兩成，牛奶上漲三成，其中咖啡豆最誇張上漲了四成之多。」
咖啡店業者Apple：「像是人事成本，然後咖啡豆，還有一些包裝耗材和房租都會漲，然後還有一些第三方支付，比如說外送平台或是一些電子支付，然後我們是希望以不要改變大家消費習慣為主，就是先撐撐看，先以量制價，就是希望大家熟客都還在。」
細數最近一年來，物價的急遽變化，咖啡店業者真的很無奈。成本增加，但又不願轉嫁老顧客，只能自行吸收，就靠薄利多銷、過年不休假，彌補缺口。小咖啡店業者咬牙苦撐，連鎖大品牌，以平價咖啡為主發展連鎖的camacafe跟路易莎咖啡，已經在認真評估，可能在過年後，不排除調整部分品項反映成本。但年前，絕對凍漲。
中午時間，泰式料理真的忙翻了，椒麻雞腿便當，一樣主菜四樣配菜的組合，賣到翻，這一天中餐就銷出超過200個便當，只是，生意這麼好，卻越賺越少。
泰式料理店長張永民：「豬肋排，以前我們前一年多以前，我們叫的時候，它一支一公斤可能180，今年過年，飆到360，我們沒有辦法漲價，(為什麼)對，我們就是，我們今年(去年)剛開，開半年多，我們就是，店裡面本來就是給客人，就是便宜大碗的概念。我們今年是沒有想過要漲。」
不敢漲價，就怕客源流失，是很多餐飲業的心聲。政府也出手，經濟部長喊穩定物價，除了油、電、瓦斯、健保凍漲，也邀請國內知名連鎖業者討論，有500家業者，包括拉亞、小林眼鏡、曼都，食衣住行等都宣布年前凍漲，讓民眾過個好年。
台灣連鎖加盟促進協會常務理事林致兵：「那我們這些業者全部就是，在年前停止漲價，那成本由我們做吸收，對(那年後大家可能會考慮一下嗎？)這個部分的話要看年後的狀況，如果說疫情它沒辦法穩定下來的話，我們還是會持續在抗漲的部分，因為大家都很辛苦了。可是我們也很希望，就是政府機關可以去了解源頭，為什麼源頭的東西會一直漲價？是真的源頭漲價還是中間的中間商，他去把價錢往上疊。」
年後漲不漲，真的無法保證。畢竟，成本上揚的程度，已經快將利潤吃光光。畢竟通膨明顯，國際大宗物資大漲推升國內物價蠢動，官方統計，去年12月消費者物價指數年增率2.62%，連續五個月漲幅超過2%通膨警戒線，2021年全年CPI漲幅達1.96%，更創下13年來新高，2022年，同樣不樂觀。
政大經濟系兼任教授林祖嘉：「也有一些單位，包含像中研院等等。他們有估計，今年的通貨膨脹可能會超過2%，而且2%是不是通膨，我覺得也見仁見智啦。那在很多國家來講，2%通膨，2%也許不怎樣，但在台灣來講，我覺得2%是很嚴重的。10幾個%的這個成本一直在往上漲，所以你要把它整個壓下來有點難。所以過完年以後，說不定這些大宗的產品價格就會上來了。所以我們感覺，第一季的前三個月的通膨，大概很難避免。」
面對通膨壓力，年前政府還能以「過好年」為由，說服業者凍漲，但過年後的漲幅，已是山雨欲來，難以抵擋。
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更新時間：2022/02/04 06:47