三杯雞幾乎是快炒店每桌必點。（示意圖／shutterstock達志影像）
久久就會想跟三五好友到快炒店聚一聚，菜單琳瑯滿目，各個都是超下飯的「白飯小偷」，尤其三杯雞幾乎是每桌必點。一名網友表示自己在養老院工作，怕大家吃不夠還特意準備了4隻大公雞來煮三杯雞，但沒想到料理好沒多久，就連自己還來不及吃到，馬上就被清盤，極佳賣相讓眾多網友口水直流，大讚「總鋪師等級的三杯雞！」
原PO在臉書社團「家常菜」分享道，表示自己在養護中心工作，前幾天準備了3隻燻雞，做好後放在冰箱，結果隔天要吃的時候，只剩下一個雞頭跟一個雞屁股，其他都被清盤，還有人跑來跟她哭喊自己都沒有吃到，於是原PO乾脆一不做二不休，這次直接端出4隻大公雞，「就不信還不夠吃！」
但沒想到料理好一端上桌，沒多久又只剩下4個雞頭，「每次唸老人家不吃青菜，都說咬不動。那今天的雞我也沒燉爛啊！怎麼全都不剩呢？」有趣過程發上網，讓底下網友笑成一片。
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「三杯雞」顧名思義就是加入醬油、米酒、麻油各一杯，原PO分享做法，先將麻油加熱爆老薑、蒜頭，炒出香味後再將切好的雞肉丟進快火裡拌炒，但原PO提醒，雞肉不可先過油，以免後續難入味，雞肉表面還沒變色前加入一點醬油嗆鍋後再用米酒提味，再放一點糖，加入辣椒還可以配色增加風味，最後不用加水，水燜煮到收汁加入九層塔拌勻起鍋，原PO補充道，一隻雞大約米杯8分的量，大家可以斟酌調整，提供給大家參考。
貼文一出，引起超多網友讚爆，紛紛留言表示，隔著螢幕都要流口水啦，「是總舖師的手腕阿！感覺真的太香太好吃了吧」、「老人家的挑食沒道理可尋（想吃的都不硬，不想吃的都可以說硬）」、「看來下次要買6隻雞才夠吃了啦！，真的超涮嘴」，還有人分享自己的經驗，麻油在爆香薑片的時候一定要控制火侯，否則火太大會產生苦味，就可能壞了一鍋好菜。
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更新時間：2021/12/26 22:41