白蘿蔔有「平民人參」的美稱。（示意圖／shutterstock達志影像）
進入冬天，剛好是蘿蔔盛產的季節，白蘿蔔有「平民人參」的美稱，不但含有豐富的維生素，還能清熱解毒幫助消化，是許多婆婆媽媽的愛用食材。近日一名網友上網發文求救，表示自己煮了一鍋蘿蔔湯，卻「整鍋都是苦味！」，貼文一曝光，馬上有經驗豐富的主婦傳授一招撇步，這樣煮一定甘甜、好吃！
原PO在臉書社團「家常菜」發文表示，天氣變冷就想燉一鍋蘿蔔排骨湯來暖暖身體，但不曉得是哪一個步驟出了錯，端上桌滿心期待要開始享用時，卻發現整鍋都是苦味！讓原PO好挫折，他不禁在網路上向大家求助：「想問問前輩們，菜頭排骨湯要怎麼煮才會清甜、好喝？」
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看到貼文後，陸陸續續有許多熱心的廚房小能手在貼文底下分享自己煮蘿蔔湯的小撇步，建議原PO可以買白一點蘿蔔，或是把蘿蔔皮多削掉一些，「蘿蔔吃起來的口感會因為季節、氣候、雨水而有所影響，進入冬天後，蘿蔔的皮會比較厚，就是因為蘿蔔皮有芥子油的成分，建議多削掉幾圈，應該就能改善了」，還有網友補充，削到蘿蔔的皮稍微透明就差不多了，基本上會苦都是因為皮削不夠多。
還有許多主婦推薦自己的私房祕訣，可以加入各種配料讓湯頭風味更佳，「可以加玉米一起燉湯阿，湯頭喝起來更清甜」、「我都會加貢丸、魚丸、黑輪，我家小孩都超愛吃的」、「先將蘿蔔熬到變軟，再加入幾塊酥炸排骨真的超好吃的！建議原PO可以試試看」，除了加入其他配料，還有老饕特別提醒熬湯的注意事項，排骨一定先川燙去血水，撈出後用清水洗淨再跟切好的蘿蔔一起熬湯，湯頭才會清，並且切記要在起鍋前才加調味料，千萬不要一開始就放鹽巴。底下網友大讚：「細節藏在魔鬼裡啊！」、「這篇真的太實用了！已收藏」
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更新時間：2021/11/17 16:29