吃薑母鴨找嘸白飯？　網分析「只賣麵線」能多賺這些

冷空氣一波波襲台，又來到薑母鴨餐廳高朋滿座的季節！有網友好奇，火鍋跟薑母鴨明明是同樣料理方式，兩者配飯也都很好吃，但偏偏只有火鍋店有提供白飯，薑母鴨業者卻賣麵線？對此，有饕客分析主要原因，亦有營養師傳授薑母鴨的「聰明吃法」。

網友7日在論壇PTT發文詢問，為什麼薑母鴨沒有賣白飯？他表示，薑母鴨跟火鍋的料理方式很類似，然而，火鍋店通常都有提供白飯，薑母鴨配飯也很好吃，「但為什麼薑母鴨通常就都只有麵線而已？」想知道薑母鴨業者沒販售白飯的原因為何。

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問題拋出，鄉民分析主要原因就是利潤，「成本跟利潤不符比例，你賣1晚的麵線，賣飯要好幾天才一樣利潤，你是老闆會選哪個」、「你吃飯就吃飽了，他還賣什麼加點」、「麵線有人叫再煮就好，不會浪費」、「笑死，我第一次吃也是在找白飯在哪」。

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對於薑母鴨，先前營養師劉馥萱也分享「聰明吃法」避免熱量破表。她指出，薑母鴨鍋熱量相當可觀，品嚐時要盡量少添加火鍋料 ，以及避免使用醬料；可以多吃川燙青菜、蕈菇類和肉類。

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鍋物上的浮油建議撈起，避免攝取過多油脂，湯頭雖然滋補，但添加米酒及種種佐料含有高鉀、高普林與高飽和性脂肪酸等物質，建議少喝為宜，隔天也較不會出現水腫現象。有腎臟疾病、腸胃敏弱、痛風患者、三高族群須謹慎食用，避免身體不堪負荷。