許育禎補充，尤其是高糖及高蛋白的飲品，最容易引發食物中毒。（示意圖／shutterstock達志影像）
夏日炎炎，許多民眾會選擇喝涼飲消暑，但喝不完冰起來的飲料，要小心有食物中毒的風險！營養師許育禎表示，當唾液觸碰到瓶口的那一刻，細菌就開始生長，且接觸瓶口的次數越多，細菌就長得越多、長得越快。
許育禎指出，根據食安中心資料顯示，金黃色葡萄球菌容易在食物中滋生，當每公克食物，含有超過10萬個金黃葡萄球菌，就可能引發食物中毒，進而誘發嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉及虛弱等不適現象。
高糖高蛋白飲品容易引發食物中毒
許育禎補充，尤其是高糖及高蛋白的飲品，最容易引發食物中毒。因糖和蛋白質可以提供細菌生長所需的營養來源，堪稱「細菌培養皿」。許說，日本曾有節目實驗，將原本菌數都為600的不同飲料，先開封後喝一口，然後放置在28度的室溫下24小時，並觀察每種飲料長菌的狀況；結果發現，水從600個細菌變成1100個，麥茶變成3700個，可樂和柳橙汁則增加至250萬個，但最驚人的是，咖啡牛奶，菌數直接從600飆升到517萬個，榮登第一名，這是因為咖啡牛奶高糖又高蛋白，所以舉凡含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶及病患食用的營養補充品等，都是超容易長菌的飲品！
許育禎建議，若購買的飲品，無法一次喝完（開封後1至2小時內），可以先倒一些出來飲用，剩下的先放冰箱冷藏，避免嘴巴觸碰到瓶口，減少細菌生長的機會，但是剩下的飲料也應盡速喝完。
開封後的飲料，無論是否接觸嘴巴都應在24小時內喝完
許育禎提醒，一般市售飲品標示的保存期限，通常指的是未開封的保存期限。有些廠商會在瓶身特別標示「未開封」期限，但也有許多飲料未清楚註明。許說，已開封的飲料應盡速在1小時內喝完，若未沒喝完，儘管沒有嘴巴觸碰，但飲料在開封的瞬間，已和空氣中的細菌親密接觸，若再加上飲品中的養分加成，細菌會肆無忌憚的增長。因此任何開封飲品，最好在24小時內喝完最為適當。
◎ 資料來源／許育禎營養師
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更新時間：2021/10/01 14:39