營養師指出，空心菜的營養價值高，有效預防心血管疾病。（示意圖／shutterstock達志影像）
一年四季都有的空心菜，是家家餐桌上的常見蔬菜，營養師高敏敏利用空心菜、蘋果、牛奶做成綠拿鐵，幫助排便順暢、排水種，同時降血糖、降血壓、預防心血管疾病。
空心菜營養價值高
高敏敏指出，空心菜的營養價值非常高，每100克就有2.9克的膳食纖維、84毫克的鉀、21.3毫克維生素C，以及高達1318IU的維生素A、類胡蘿蔔素791μg，還有葉酸81.6ug，有助於降血糖、降血壓、預防心血管疾病。
高敏敏說明，膳食纖維可以幫助排便順暢，鉀能排水腫，維生素C可幫助膠原蛋白合成，維生素A及類胡蘿蔔素，是護眼雙營養素，葉酸則是備孕或孕媽咪，最需要的營養素。
空心菜牛奶
高敏敏提供一款空心菜綠拿鐵配方，適合每天早上搭配早餐一起飲用，幫助有便祕困擾的朋友：
食材：空心菜一碗、蘋半顆果、牛奶120~240ml。
作法：
❶空心菜連葉帶梗，滾水川燙50秒撈起，記得川燙時間不要太長，才能保留維生素營養。
❷蘋果不削皮，洗乾淨切塊即可，帶皮的纖維質更多。
❸將空心菜、蘋果與牛奶打成汁即可，牛奶量可依濃稠度口感調整，不喝牛奶的人可改為優酪乳或豆漿。
◎ 圖片來源／高敏敏營養師
原文請見：早上就喝「空心菜牛奶」！營養師曝空心菜1吃法 降血糖、降血壓、排便更順暢
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更新時間：2021/07/12 14:54