民眾好奇為何沒人種紅豆芽。（合成圖／翻攝自「廚藝公社」、shutterstock達志影像）
全國第三級疫情警戒延長至7月26日，期間許多民眾因為長時間待在家，漸漸培養出燒菜、種植盆栽等興趣。近期一名女子將家中紅豆拿來發芽，突然想起眾人多是發綠豆和黃豆芽，於是好奇詢問，「為什麼沒有人種紅豆呢？」問題拋出很快就有過來人給出解答。
女子日前在臉書社團「廚藝公社」發布一張培育紅豆芽的照片，她表示，最近常看到大家在發綠豆芽菜，這就令她非常好奇，為什麼沒有人種紅豆呢。這個問題也讓女子不斷地想，究竟「紅豆芽菜可以吃嗎」、「紅豆芽菜口感好嗎？」希望神通廣大的網友能夠出來解惑。
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對此很快就有人分享，「因為紅豆比較貴、發芽期較長又不好照顧」、「口感有點老」、「紅豆發芽比綠豆久很多，CP值不高」、「因為綠豆、黃豆發芽與成長速度比較快，口感也比較好，所以市面上都是以這2種豆芽為主較符合經濟效益」。但也有紅豆芽擁護者說：「紅豆發芽葉子是愛心的形狀，超可愛」。
針對豆類發芽《健康2.0》曾報導，營養師蕭瑋霖指出，黃豆發芽之後變成黃豆芽，但黃豆與黃豆芽的營養價值完全不一樣。黃豆屬於蛋白質含量高的食材，營養學上分類是豆魚蛋肉類，黃豆芽屬於蔬菜類，富含膳食纖維、維生素A，雖然蛋白質含量比黃豆少，但每100公克黃豆芽，也含有5.4公克蛋白質，相較於其他蔬菜高出很多。
實習編輯／徐榮佑
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更新時間：2021/07/08 23:39