醃漬食物若攝取過多，成年後罹癌機率大增。（示意圖／shutterstock）
不少人吃飯的習慣，會配上泡菜、醬瓜、鹹魚等醃漬食物；不過，台大醫師就提醒，從小就愛吃醃漬食物的人，成年後罹患鼻咽癌機率大增7倍。
鼻咽癌3大原因
根據衛福部癌症登記報告顯示，每年約有1600人罹患鼻咽癌，在2016年的國人癌症發生率中，鼻咽癌排名男性第13位、女性第18位。
台灣頭頸部腫瘤醫學會理事長、台大醫院副院長暨台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人指出，鼻咽癌是華人社會好發的癌症之一，主要有3大原因：
❶基因遺傳
鼻咽癌具有家族遺傳的特性，一等親之內罹患鼻咽癌的機會，高出一般人2~19倍以上。根據臨床觀察發現，有鼻咽癌家族史者，家族中罹患鼻咽癌的人，可能高達5~7人。
❷EB病毒感染
EB病毒普遍存在華人社會，根據文獻顯示，高達95％以上的華人，曾感染過EB病毒，也就是幾乎不可能避免。不過，並非所有感染EB病毒者都會罹患鼻咽癌，還得取決於基因遺傳，以及年幼時是否常吃醃漬食物。
❸從小愛吃醃漬食物
根據研究顯示，每周有2餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人5倍；如果每周有5餐吃醃漬食物，得到鼻咽癌機會是一般人7倍。尤其年紀越小吃醃漬食物，罹患鼻咽癌的機率越高，因為醃漬食物含有大量的亞硝酸鹽，就是一級致癌物。
醃漬食物可以吃嗎？
婁培人說明，其實成年人不必過度擔心，吃醃漬食物影響鼻咽癌風險小，由於傳統社會生活條件較差，嬰幼兒的副食品常是有什麼吃什麼，若是有鼻咽癌家族史，又感染了EB病毒，就容易大增罹患鼻咽癌的風險。
婁培人強調，不建議幼年時期吃醃漬食物，尤其是剛斷奶、也就是幼童的副食品，千萬不建議搭配鹹魚、醬菜、菜脯、泡菜、榨菜、醃蘿蔔等醃漬食物，避免增加罹患鼻咽癌機率。
原文請見：吃飯別常配這種魚！台大醫曝罹癌機率高7倍
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更新時間：2021/04/28 15:41