清明時節不少人習慣用潤餅祭拜祖先，台南市春捲名店一早就大排長龍，民眾說，得排一個半小時才買得到；另外，嘉義也有製作潤餅皮超過40年的店家，一早天還沒亮就全家總動員，趕著製作潤餅皮販售。
一早8點不到，台南市國華街知名春捲店的門前就大排長龍，這隊伍排得老長，為的，就是搶買這餡料包得滿滿滿，還得拿到鍋子上熱一下的春捲！
業者：「10幾個吧！多了10幾個？因為現在客人比較多，要叫人手幫忙啊！」
高麗菜之外，還有肉條、蝦仁、皇帝豆，以及蛋絲，多了10幾個人手幫忙，忙碌的手依然沒停過，顧客人人一買就好幾袋，這可是排隊排了1個半小時才等到的。
顧客：「你是買多少？買30捲，排多久？1個小時再過20分鐘，買這麼多？這樣不會很多。」
顧客：「怎會買那麼多？拜拜用的，每1年都會來排，排多久？排差不多1個多小時啦！」
就排客人久候，業者規定一人限買30捲，但隊伍實在太長，想買到，還是得多點耐心。
業者：「只要1個早上可能準備了500斤，500斤的皮！」
在嘉義市場裡賣潤餅皮超過40年的店家，也是全家總動員，忙得不亦樂乎，他們2人1組負責1個大轉盤，熟練地擦麵糊，說是1小時最快可以擦出500張潤餅皮，而這個禮拜，就得做3萬張，每天從清晨做到傍晚。
業者：「有啊大家族的，就是清明掃墓大家聚在一起，他要有7、8斤。」
顧客：「人太多要排隊，所以你提早來買？對！對！」
清明節得以潤餅祭拜祖先，加上製作傳統潤餅皮的業者越來越少，就怕清明當天大排長龍，不少民眾提前買餅皮，業者則是加快腳步趕製，就怕供不應求！
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更新時間：2021/04/02 14:02