您有聽過餐廳的加配餐，比主菜更紅的嗎？火鍋店推出爆滿鮭魚卵和海膽的丼飯，成為店內熱門料裡；烤肉店則是把菜單加入了麻油雞佛和絲瓜蛤蜊等家常台菜，業者透露，目的是拓展內需市場，透過菜單變化，希望吸引不同客群。
店員：「這邊幫您製作爆卵海膽飯喔。」
一勺一勺再一勺，橘色晶瑩剔透的鮭魚卵，淋在熱騰騰的白飯上加好加滿，浮誇到從碗裡溢出來，還要鋪上新鮮海膽。
或是這碗，四份海膽鋪滿滿，再加上一勺鮭魚卵，奢華海鮮丼飯，不是在日本料理店吃，而是在火鍋店囍聚，菜單上的加購商品，卻因為澎湃吸睛，打響名號。
業者：「一盒海膽的話大概就是做4到5份而已，其實滿多客人是為了這些餐點過來吃。」
噴槍在和牛上火烤，滋滋作響，牛舌配上黑松露包起來，燒肉店除了主打頂級食材，加入跳tone菜色吸睛，哞哞屋菜單還加入熟悉的台菜，麻油雞佛和絲瓜蛤蠣，希望開拓更多元的客群。
馬辣餐飲集團公關Vina：「麻油雞佛湯，然後還有絲瓜蛤蜊之類的，就是希望可以吸引到，更多的婆婆媽媽，還有一些就是爸爸們，一起來這邊用餐。」
韓式燒肉店八色烤肉，則是搶賣頂級A5和牛，加購價500有找，搶攻日式燒肉客群。
業者說受到疫情衝擊，為了拓展內需市場，菜單必須求新求變，吸引更多不同客源，尤其是高檔食材，更能吸引經濟能力好的高階客群。
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更新時間：2021/03/06 20:26