農曆新年期間，許多民眾喜愛喝酒助興。（示意圖／shutterstock 達志影像）
年節慶祝、家人朋友聚會，不免會喝酒助興；小酌怡情，大醉傷身，國泰健康管理營養師陳雅珍提醒，酒類熱量高，尤其喝起來甜甜的調味酒熱量更高，除了少量飲用外，她提供飲酒前中後該注意的要訣，從下酒菜到喝酒後補充對的營養素，也可減少身體的負擔，讓健康長久！
酒對身體的影響
陳雅珍指出，酒精主要是由肝臟代謝，酒精先經過乙醇去氫酶代謝成乙醛，再由乙醛去氫酶代謝成乙酸，因此飲酒對肝是最直接的影響。酒精代謝的中間產物乙醛對身體有毒性，會引起臉紅、頭痛、心悸、嘔吐等症狀，被世界衛生組織列為人類的一級致癌物。
陳雅珍提醒，特別是喝酒容易臉紅的人，因為身體缺乏乙醛去氫酶，對酒精不耐；會起酒疹的可能是對酒裡面的物質過敏，這些人若飲酒都會加重身體負擔或引起更嚴重的過敏反應。
每天只能喝10公克酒精
依照衛生福利部國民健康署的國民飲食指標原則，女性每日不宜超過1杯，男性不宜超過2杯，而孕婦及未成年不可喝酒；每杯代表10公克酒精，相當於啤酒250c.c、紅白酒100c.c、威士忌或白蘭地等烈酒20~30c.c，酒精濃度越高、熱量越高。
調味酒熱量更高
每1公克的酒精有7大卡的熱量，一小杯100c.c的威士忌酒就有230大卡、一罐330c.c的啤酒也有140大卡。陳雅珍說，調味酒除了酒精本身的熱量外，還會添加糖、果汁等甜味，這些隱性糖份都會增加飲品的熱量，加上飲酒時搭配的下酒菜，若又是炸物或高油、高糖的零食來源，熱若量就更容易超標，囤積成體脂肪。
飲酒前中後注意要訣
陳雅珍提醒，不管喝多少，對身體多多少少都有危害，若能以茶水代酒，安全又健康。以下是她提供飲酒前中後的要訣：
飲酒前：吃點東西避免空腹
空腹飲酒會引起腸胃不適及造成低血糖危害，飲酒前可吃肉類、蛋、牛奶等富含蛋白質的食物來墊胃。
飲酒時：選對下酒菜降低負擔
下酒菜可選用滷味、毛豆取代高熱量油炸食品，再搭配新鮮蔬菜、沙拉不僅能補充膳食纖、增加飽足感，降低過多熱量攝取，還補充了抗氧化營養素，減少身體負擔。
飲酒後：補充水分及抗氧化營養素
酒精會利尿，飲酒後，建議多喝水補充流失的水分，補充維生素B群促進肝臟代謝，多吃含維生素C及植化素的各種顏色新鮮蔬菜(如：菠菜、大蒜、胡蘿蔔)、水果(如：柑橘類、藍莓、葡萄)以減少酒精在體內產生的自由基破壞。
原文請見：過年小酌，營養師傳授飲酒要訣 酒後「這樣做」能減少酒精傷害
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更新時間：2021/02/13 21:56