水果被稱為「最易生成脂肪」型態的碳水化合物。（示意圖／shutterstock達志影像）
水果很有營養，現今一整年能取得的特甜、精心栽種的水果，與我們祖先時代所攝取的野生、超多纖維又不甜、僅能在短短時節取得的水果大不相同。然而，另一個關於水果究竟能否有助於減脂的疑慮在於，果糖、也就是水果本身最主要的碳水化合物熱量來源，一定要在肝臟經過處理，才能作為能量燃燒。
水果容易生成脂肪 害你變胖！
肝臟也是過多熱量轉化成脂肪的地點，因此水果也被稱為「最易生成脂肪」型態的碳水化合物；因為果糖會直接進入肝臟，因此很容易囤積成為肝糖和肌糖。因此，如果你是很努力運動的健身狂熱者，且維持了理想的身體組成，你自然能隨意攝取水果─其成分會直接進入那些「糖原行李箱」。
簡而言之，水果是可以補足營養和糖原的食物，但若要養成生酮體質，就得拒絕水果（偶爾來一小把新鮮莓果還能接受，特別是如果你很努力運動之後），想減肥的話還可能得聰明地避免或嚴格限制攝取。或者，請在熟成的季節享用在地栽種的美味水果，請避免大量攝取來自其他地區運來的冬季水果，也不要選擇使用濃縮果汁的果昔或果汁。
水果、根莖類都有碳水化合物 適量吃就好
如果你正在進行生酮飲食，請不要因為吃水果這件事感到壓力很大，但也請千萬不要照自己以往的方式大吃水果。你一定要堅守每天只攝取50公克碳水化合物的限制，除了捨棄所有穀物、糖類和加糖飲料之外，你可能也需要避免所有的水果，也要限制攝取所有生長在地下的蔬菜（地瓜或山藥、大頭菜、甜菜根、胡蘿蔔等）。
這些塊莖蔬菜確實是營養的食物，可能長期以來都在傳統飲食模式中佔有一席之地，但比起一般長在地上的蔬菜，如綠葉蔬菜和十字花科蔬菜（綠花椰菜、球狀甘藍、高麗菜、白花菜），它們多半是澱粉類（每一份會提供更多的碳水化合物分量）。
減醣初學者 每日可攝取150公克醣類
簡而言之，在生酮飲食期間，原本習慣攝取的大量蔬菜和水果，將用豐富營養的原始／舊石器／祖先模式食物替代，例如肉品、魚肉、禽肉和蛋、高脂植物性食物，比如橄欖、酪梨、椰子和衍生油品，堅果、種籽和其衍生奶油，以及高脂乳製品和可可含量高的黑巧克力。
重點目標是要徹底拋棄依賴碳水化合物，增加脂肪攝取，以維持飽足感、不挨餓。不要擔心得讓每天攝取的碳水化合物少於50公克；如果你努力限制精製穀物和糖分，就一定能輕鬆順利調整成每天平均只攝取約150 公克的醣類，對於減醣的初學者而言已經是很棒了。
◎ 本文摘自／《21天增肌燃脂計畫！啟動生酮與改造體態攻略》
原文請見：果糖是減肥大敵！水果容易生成脂肪 「這種水果」要少吃
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更新時間：2020/12/16 16:00