冬天是吃草莓的好季節,尤其那酸酸甜甜的滋味,讓人欲罷不能得一口接一口。營養師夏子雯指出,有「水果皇后」美稱的草莓,抓準時節吃不僅能美白、保護心血管又防癌。
草莓6大營養素
 
①葉酸
每100公克的草莓含有83微克的葉酸,是所有水果中葉酸含量最高的,很適合女性常常食用。
②鞣花酸(Ellagic Acid)
存在於莓果中的多酚,能中和銅離子、抑制酪氨酸酶作用,進而阻止麥拉寧(黑色素)的產生,所以有美白的效果;且能有效對抗自由基,具抗氧化的特性,並能吸附、阻止致癌物質吸收,達到防癌的作用。
③阿魏酸
能抗氧化、降低膽固醇,保護腦神經、改善認知功能,有助於腦部保養。
④花青素
可以抗自由基,能改善微血管的通透度,增強心血管的彈性。
⑤維生素C
一天吃10顆中型草莓(約145公克)能攝取到100毫克的維生素C,達到成年人一天的需求量,也能協助膠原蛋白的合成、幫助美白。
⑥膳食纖維及果膠
能夠幫助促進腸道蠕動、幫助體內環保及新陳代謝。
4大族群食用草莓要注意
①水分及鈣質攝取不足
草莓的草酸含量高,為避免草酸鈣結石,最需要注意的是喝水量及鈣質的攝取量是否足夠,以避免泌尿道中的草酸鈣濃度增加,進而產生草酸鈣結石;建議高草酸食物可與富含鈣質的食物一起吃,讓草酸和鈣在腸道中結合,如此草酸鈣能隨著糞便一起排出。
②易過敏
草莓表皮的蛋白質容易引起過敏,建議民眾要了解自身的過敏原喔。
③易腹瀉
草莓表面的小籽籽,正是膳食纖維的來源,能促進腸道蠕動,而草莓富含的鉀離子,大量食用時會引起腸道細胞滲透壓改變,造成腸道蠕動過快等不適症狀,容易腹瀉的人就要減少食用頻率。
④需控制鉀離子攝取的腎臟病人
草莓的含鉀量偏高(199毫克/100公克),需控制鉀離子攝取的腎臟病人應控制攝取量。
◎ 本文出自/夏子雯-貼近你生活的營養師
原文請見:「水果皇后」草莓護心又防癌!營養師點名4種人別吃太多
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