甘酒常被稱為「喝的點滴」，祛寒又美味。（示意圖／shutterstock 達志影像）
根據中央氣象局預報，周末開始，東北季風將增強，北部低溫下探20度左右，其他地區低溫約22至24度，早晚偏涼。日本料理研究家江口恵子推薦喝一杯甘酒，讓身體暖起來，還能預防感冒。
「喝的點滴」甘酒 營養成分非常豐富
在日本，甘酒是屬於夏季的飲品。不過，在日本料理研究家江口恵子的家中，甘酒更常在冬天登場。
江口恵子指出，甘酒常被稱作是「喝的點滴」，可想而知其營養成分非常豐富，特別疲憊、感覺好像快要感冒時，喝下甘酒就能帶給身體滿滿的活力。
當孩子嚷嚷著「好冷、好冷」的時候，可以在甘酒中加入生薑加熱，同時告訴孩子：「喝了這杯就不會感冒囉！」
江口恵子說，雖然也可以用酒粕來製作甘酒，不過如果是使用米麴，就不會含有酒精成分，因此她都是以米麴製作甘酒。製作時，溫度控制是比較困難的一環，不過只要利用炊飯器的保溫功能，就絕對不會失敗。
基本上，製作甘酒不使用粳米，而偏好使用糯米以提升甜度。明明完全沒有添加砂糖，卻能呈現出不可思議的甜味，就算加入了平常孩子們不喜歡的蔬菜，孩子們也能大口喝下。
3步驟自製甘酒
甘酒食材：
糯米1杯、米麴250g。
甘酒作法：
❶掏洗糯米，以濾網濾除洗米水。在鍋中放入900ml的水，開大火煮至沸騰後轉為小火，繼續加熱30分鐘熬成粥。將糯米粥移至炊飯器的內鍋，放涼至38℃左右（微涼的洗澡水溫度）。
❷將米麴放入38℃左右的50ml溫水中，靜置30分鐘。
❸在糯米粥中加入米麴，均勻攪拌，讓米麴完全融入糯米粥中。內鍋上方蓋上一塊布後（不必蓋上鍋蓋），開啟炊飯器的保溫功能，靜置6～8小時讓甘酒發酵即完成。
江口恵子說，甘酒製作完成後，把要喝的份量倒入小鍋中，加入磨碎的生薑加熱，溫熱的甘酒就完成了；剩下的甘酒放入冰箱保存，必須在大約2~3天內食用完畢。夏季可以將甘酒冷藏後再飲用。
甘酒蔬果昔
只要利用甘酒天然的甜味，就算是平時孩子不願意喝的蔬果昔也能一飲而盡。
甘酒蔬果昔食材與作法：
甘酒100ml＋蘋果（連皮、去芯）120g＋日本油菜（取柔軟的菜葉部位）60g＋檸檬汁1大匙＋水80ml，全部放入果汁機中，打成滑順的果昔狀即完成。
◎ 本文摘自／《做孩子愛吃的四季常備菜》江口恵子 著
原文請見：周末變天了低溫下探20度！ 這杯「喝的點滴」讓身體暖起來 順利度過冬日不感冒
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更新時間：2020/10/16 20:58